Cómo hacer una paella vegana colorida con verduras de jardín

Riassunto Semplice

Esta vibrante paella vegana rebosa de verduras coloridas y un aromático arroz con azafrán, ofreciendo una versión a base de plantas del plato español clásico que es saludable y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de arroz de grano corto (preferiblemente bomba o arborio)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 1 taza de corazones de alcachofa, en cuartos
• 1 taza de tomates cherry, en mitades
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 lata (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, cortado en gajos
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Istruzioni

1. En un tazón pequeño, remoja los hilos de azafrán en 1/4 taza de agua caliente durante 10 minutos.

2. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o una sartén poco profunda y ancha a fuego medio.

3. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

4. Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

5. Agrega los pimientos en rodajas y cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse.

6. Agrega los corazones de alcachofa, los tomates cherry y los garbanzos.

7. Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con aceite y verduras.

8. Vierte el caldo de verduras y el agua con azafrán. Agrega el pimentón ahumado, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Revuelve para combinar.

9. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor a bajo. Cocina sin tapar durante 20 minutos sin revolver.

10. Esparce los guisantes congelados sobre la parte superior del arroz. Continúa cocinando otros 5-10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

11. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

12. Decora con gajos de limón y perejil picado antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa un azafrán de buena calidad. ¡Un poco va un largo camino!
• Si no puedes encontrar corazones de alcachofa, sustitúyelos por calabacín o berenjena a la parrilla.
• Para lograr el codiciado fondo crujiente (socarrat), aumenta el calor a medio-alto durante los últimos 1-2 minutos de cocción, escuchando un ligero sonido de crujido.
• La paella sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorro de agua.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 380 calorías. Este plato es alto en fibra por las verduras y los garbanzos, rico en vitaminas A y C por los pimientos y los tomates, y proporciona una buena fuente de proteína de origen vegetal. El aceite de oliva ofrece grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Suggerimenti per Servire

Sirve esta paella vegana como pieza central de tu comida, acompañada de una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta sencilla. Para una experiencia verdaderamente española, acompáñala con un vaso frío de sangría o agua carbonatada sin alcohol con rodajas de cítricos. Presenta la paella en la sartén de cocción en el centro de la mesa para una comida rústica y familiar. Decora con más gajos de limón y espolvorea perejil picado para un toque de color justo antes de servir.