Comment faire un curry de Aubergine et Pois Chiches Crémeux

Résumé Simple

Ce curry parfumé d'Aubergine et de Pois Chiches combine l'aubergine tendre et les pois chiches riches en protéines dans une sauce tomatée épicée savoureuse. C'est un plat végétarien consistant qui est à la fois réconfortant et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 moyennes aubergines (environ 1,5 lb), coupées en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 grande oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon le goût)
• 1 boîte de 14 oz de tomates en dés
• 1 boîte de 14 oz de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel à volonté
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• Jus d'1 citron

Instructions

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte-minute à feu moyen.

2. Ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

3. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. Ajouter le cumin moulu, la coriandre, le curcuma et la poudre de piment rouge. Mélanger pour combiner et faire cuire pendant 30 secondes pour griller les épices.

5. Ajouter les cubes d'aubergine à la casserole et mélanger pour les enrober des épices. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

6. Verser les tomates en dés, les pois chiches, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélanger pour combiner.

7. Amener le mélange à frémir, puis réduire le feu. Couvrir et faire cuire pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

8. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5-10 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce, si nécessaire.

9. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

10. Ajouter la coriandre fraîche et le jus de citron juste avant de servir.

11. Servir chaud sur du riz ou avec du pain naan.

Notes du Chef

• Pour un curry plus lisse, vous pouvez mixer la moitié des pois chiches avant de les ajouter à la casserole.
• Si vous préférez un curry plus épicé, ajoutez un piment vert finement haché avec l'ail et le gingembre.
• Pour rendre ce plat végétalien, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.
• Pour une version moins grasse, vous pouvez remplacer la noix de coco pleine par du lait de coco allégé.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) :

• Calories : 320
• Protéines : 8g
• Lipides : 22g (principalement des graisses saines provenant du lait de coco)
• Glucides : 28g
• Fibres : 9g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en antioxydants provenant de l'aubergine et des tomates

Suggestions de Service

• Servir sur du riz basmati ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Garnir de coriandre fraîche supplémentaire et d'une cuillère de yaourt nature pour une texture crémeuse.
• Accompagner d'une raïta de concombre pour équilibrer les épices.
• Pour une boisson rafraîchissante, servir avec un lassi de mangue ou du thé glacé à la cannelle.
• Ce curry est parfait pour la préparation des repas et a encore meilleur goût le lendemain, ce qui en fait un excellent plat de restes.