Como Fazer um Curry Cremoso de Berinjela e Grão de Bico

Resumo Simples

Este aromático Curry de Berinjela e Grão de Bico combina berinjela macia e grão de bico rico em proteínas em um molho saboroso à base de tomate e especiarias. É um prato vegetariano substancial, tanto reconfortante quanto nutritivo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (cerca de 0,7 kg), cortadas em cubos de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena (ajuste ao gosto)
• 1 lata de 400g de tomates picados
• 1 lata de 400g de grão de bico, escorrido e enxaguado
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de caldo de vegetais
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e funda ou em uma caçarola de ferro fundido em fogo médio.

2. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

3. Junte o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que fique aromático.

4. Adicione o cominho em pó, coentro, cúrcuma e pimenta-de-caiena. Misture para combinar e cozinhe por 30 segundos para tostar as especiarias.

5. Adicione os cubos de berinjela à panela e misture para revestir com as especiarias. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Despeje os tomates picados, o grão de bico, o leite de coco e o caldo de vegetais. Misture para combinar.

7. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia.

8. Retire a tampa e ferva por mais 5-10 minutos para engrossar o molho, se necessário.

9. Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário.

10. Adicione o coentro fresco e o suco de limão apenas antes de servir.

11. Sirva quente com arroz ou pão naan.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, você pode liquidificar metade dos grãos de bico antes de adicioná-los à panela.
• Se você preferir um curry mais picante, adicione um pimentão verde finamente picado junto com o alho e o gengibre.
• Para tornar este prato vegano, certifique-se de usar caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores muitas vezes melhoram durante a noite.
• Para uma versão com menos gordura, você pode substituir o leite de coco integral pelo desnatado.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 8g
• Gordura: 22g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 28g
• Fibra: 9g
• Rico em vitaminas A e C, potássio e antioxidantes da berinjela e tomates

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz basmati ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Decore com coentro fresco adicional e uma colherada de iogurte natural para adicionar mais cremosidade.
• Acompanhe com um raita de pepino para equilibrar os sabores picantes.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um lassi de manga ou chá gelado de chai.
• Este curry é perfeito para preparação de refeições e fica ainda melhor no dia seguinte, tornando-o ótimo para sobras.