Comment faire le velouté de potiron français crémeux (soupe de potiron)

Résumé Simple

Le velouté de potiron est une soupe française veloutée qui associe les saveurs riches et terreuses du potiron rôti aux herbes aromatiques et à une touche de crème pour un plat d'automne luxueux.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 moyen potiron (environ 4 lb), pelé, épépiné et coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de thym frais
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Graines de potiron pour la garniture (facultatif)
• Ciboulette fraîche, finement hachée pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Mélangez les cubes de potiron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez le potiron rôti, le bouillon, la feuille de laurier, les brins de thym et la noix de muscade dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez également la transférer par lots dans un blender pour la mixer.

7. Incorporez la crème épaisse et le beurre. Salez et poivrez selon le goût.

8. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour réchauffer et mélanger les saveurs.

9. Servez chaud, garni de graines de potiron et de ciboulette hachée si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du demi-écrémé ou du lait.
• Pour rendre cette soupe végétalienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez la crème et le beurre par du lait de coco.
• La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelée pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour plus de saveur, essayez de rôtir quelques gousses d'ail avec le potiron.
• Si vous ne trouvez pas de potiron frais, le potiron musqué fait un excellent substitut.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 220
• Protéines : 4g
• Lipides : 15g (5g saturés)
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Vitamine A : 245% VQ
• Vitamine C : 15% VQ
• Potassium : 10% VQ

Cette soupe est riche en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A, soutenant la santé des yeux et le système immunitaire.

Suggestions de Service

• Servez avec une tranche de baguette croustillante ou de pain à l'ail pour tremper.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme du Chablis ou du Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Garnissez d'un filet de crème fraîche et d'un mélange de graines de potiron grillées pour plus de texture.
• Cette soupe est parfaite en entrée pour un dîner de Thanksgiving ou toute réunion automnale.