Comment préparer un velouté de potiron (soupe de potiron) à la française onctueux

Riassunto Semplice

Le velouté de potiron est une soupe française veloutée qui associe les saveurs riches et terreuses du potiron rôti à des herbes aromatiques et une touche de crème pour en faire un plat d'automne luxueux.

Dettagli della Ricetta

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 potiron moyen (environ 2 kg), épluché, épépiné et coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de thym frais
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• 1/2 tasse de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Graines de potiron pour la garniture (facultatif)
• Ciboulette fraîche, finement hachée pour la garniture (facultatif)

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Mélangez les cubes de potiron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez le potiron rôti, le bouillon, la feuille de laurier, les brins de thym et la noix de muscade dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez aussi la transférer par petites quantités dans un blender.

7. Incorporez la crème liquide et le beurre. Salez et poivrez selon le goût.

8. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour réchauffer et laisser les saveurs s'unir.

9. Servez chaud, garni de graines de potiron et de ciboulette hachée si vous le souhaitez.

Note dello Chef

• Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du demi-écrémé ou du lait.
• Pour rendre cette soupe végétalienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez la crème et le beurre par du lait de coco.
• La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelée jusqu'à 3 mois.
• Pour encore plus de saveur, essayez de rôtir quelques gousses d'ail avec le potiron.
• Si vous ne trouvez pas de potiron frais, le butternut fait un excellent substitut.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 220
• Protéines : 4g
• Lipides : 15g (dont 5g de saturés)
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Vitamine A : 245% de l'AJR
• Vitamine C : 15% de l'AJR
• Potassium : 10% de l'AJR

Cette soupe est riche en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A, soutenant ainsi la santé des yeux et le système immunitaire.

Suggerimenti per Servire

• Servez avec une tranche de baguette croustillante ou de pain à l'ail pour tremper.
• Accompagnez-la d'un vin blanc sec comme du Chablis ou du Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Décorez-la d'une spirale de crème fraîche et d'un peu de graines de potiron grillées pour plus de texture.
• Cette soupe est parfaite en entrée pour un dîner de Thanksgiving ou toute autre réunion automnale.