Como Fazer Velouté de Potiron (Sopa de Abóbora) Cremosa à Francesa

Resumo Simples

Velouté de Potiron é uma sopa de abóbora aveludada à francesa que combina os sabores ricos e terrosos da abóbora assada com ervas aromáticas e um toque de creme, resultando em um prato de outono luxuoso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 50 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 abóbora média (cerca de 2 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de vegetais ou de frango
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sementes de abóbora para decorar (opcional)
• Cebolinha fresca, picada finamente para decorar (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Misture os cubos de abóbora com 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos, ou até que fiquem macios e levemente caramelizados.

3. Em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos até que fique amolecida.

4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

5. Adicione a abóbora assada, o caldo, a folha de louro, os ramos de tomilho e a noz-moscada à panela. Leve ao ferver, depois reduza o fogo e deixe no fogo brando por 15 minutos.

6. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho. Com um mixer de imersão, bata a sopa até que fique lisa. Alternativamente, transfira a sopa em lotes para um liquidificador e processe até que fique homogênea.

7. Adicione o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos para aquecer e permitir que os sabores se misturem.

9. Sirva quente, decorado com sementes de abóbora e cebolinha picada, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por meio-a-meio ou leite.
• Para tornar esta sopa vegana, use caldo de vegetais e substitua o creme e a manteiga por leite de coco.
• A sopa pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
• Para mais sabor, tente assar alguns dentes de alho junto com a abóbora.
• Se você não encontrar abóbora fresca, a abóbora-menina faz um excelente substituto.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 220
• Proteína: 4g
• Gordura: 15g (5g saturada)
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 3g
• Vitamina A: 245% DV
• Vitamina C: 15% DV
• Potássio: 10% DV

Esta sopa é rica em beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A, apoiando a saúde ocular e a função imunológica.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma fatia de baguete crocante ou pão de alho para molhar.
• Combine com um vinho branco seco como Chablis ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhada de uma salada verde com um molho leve.
• Decore com um pouco de creme azedo e uma pitada de sementes de abóbora torradas para adicionar textura.
• Esta sopa é perfeita como entrada para um jantar de Ação de Graças ou qualquer reunião de outono.