Comment faire un curry de poivrons rouges rôtis et de lentilles à la crème

Résumé Simple

Ce vibrant curry de poivrons rouges rôtis et de lentilles allie des poivrons fumés avec des lentilles riches en protéines dans une sauce curry crémeuse et aromatique. C'est un plat végétarien réconfortant et nutritif, plein de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 gros poivrons rouges
• 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne (ajuster au goût)
• 1 boîte (400g) de tomates en dés
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 2 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre selon le goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron pour le service

Instructions

1. Préchauffez le four à 230°C (450°F). Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée.

2. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Recouvrez-les de film plastique et laissez-les vapeur pendant 10 minutes. Une fois refroidis, pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.

3. Pendant que les poivrons rôtissent, rincez les lentilles et réservez-les.

4. Dans une grande casserole ou une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole. Faites-les cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

6. Ajoutez le curry en poudre, le cumin et le poivre de cayenne. Faites-les griller pendant 30 secondes.

7. Ajoutez les poivrons rôtis hachés, les tomates en dés, le lait de coco, le bouillon de légumes et les lentilles rincées dans la casserole. Mélangez bien.

8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.

9. Salez et poivrez selon le goût.

10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron.

Notes du Chef

• Pour un curry plus lisse, mélangez la moitié du mélange avec un mixeur plongeant avant de servir.
• Pour rendre ce curry plus épicé, augmentez la quantité de poivre de cayenne ou ajoutez un jalapeño haché avec les oignons.
• Le curry restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour un apport protéiné supplémentaire, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés avec les lentilles.
• Si vous n'avez pas le temps de faire rôtir les poivrons, vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis en bocal. Utilisez environ 1 tasse, émincés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 14g
• Matières grasses : 18g (principalement des graisses saines du lait de coco)
• Glucides : 38g
• Fibres : 8g
• Riche en vitamines A et C grâce aux poivrons rouges
• Bonne source de fer et d'acide folique grâce aux lentilles

Suggestions de Service

• Servez ce curry sur du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Pour une option faible en glucides, servez-le avec du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgette.
• Accompagnez-le d'une salade de concombre croquante ou d'un raita pour équilibrer les saveurs riches.
• Ce curry est parfait pour la préparation de repas - faites-en une grosse portion et répartissez-le en portions individuelles pour des déjeuners faciles toute la semaine.
• Pour une soirée entre amis, servez-le dans de petits bols en entrée, garni d'un filet de yaourt et de feuilles de menthe fraîche.