Como fazer um curry de pimentão vermelho assado e lentilha cremoso

Resumo Simples

Este vibrante Curry de Pimentão Vermelho Assado e Lentilha combina pimentões defumados com lentilhas ricas em proteínas em um molho de curry cremoso e aromático. É um prato vegetariano substancial e saboroso, que é tanto reconfortante quanto nutritivo.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Porções: 4
• Nível de dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, enxaguadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta cayenne (ajuste de acordo com o gosto)
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse por 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e bolhosa.

2. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe no vapor por 10 minutos. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, descasque-os, retire as sementes e pique os pimentões grosseiramente.

3. Enquanto os pimentões estão assando, enxágue as lentilhas e reserve.

4. Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos até que fique macia.

5. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

6. Adicione o curry em pó, o cominho e a pimenta cayenne. Deixe os temperos dourar por 30 segundos.

7. Adicione os pimentões assados picados, os tomates picados, o leite de coco, o caldo de legumes e as lentilhas enxaguadas à panela. Misture bem.

8. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe no fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o curry tenha engrossado.

9. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Sirva quente, decorado com coentro fresco e um pouco de suco de limão.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, bata metade da mistura com um liquidificador de imersão antes de servir.
• Para deixar este curry mais picante, aumente a quantidade de pimenta cayenne ou adicione um jalapeño picado junto com as cebolas.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para um aumento de proteína, adicione uma lata de grão-de-bico escorrido e enxaguado junto com as lentilhas.
• Se você não tiver tempo de assar os pimentões, você pode usar pimentões vermelhos assados enlatados. Use cerca de 1 xícara, picados.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 14g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 38g
• Fibra: 8g
• Rico em vitaminas A e C dos pimentões vermelhos
• Boa fonte de ferro e folato das lentilhas

Sugestões de Servir

• Sirva este curry sobre arroz basmati cozido ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Para uma opção low-carb, sirva com arroz de couve-flor ou espaguete de abobrinha.
• Combine com uma salada de pepino crocante ou raita para equilibrar os sabores ricos.
• Este curry é perfeito para preparação de refeições - faça uma grande porção e divida em porções individuais para almoços fáceis durante a semana.
• Para uma festa, sirva em tigelas pequenas como entrada, decorado com um giro de iogurte e folhas de hortelã fresca.