Comment préparer des aubergines farcies à la crème d'épinards et de fromage de chèvre

Résumé Simple

Délectez-vous d'une délicatesse inspirée de la Méditerranée avec ces aubergines farcies aux épinards et au fromage de chèvre. Les moitiés d'aubergine tendres abritent une garniture savoureuse de fromage de chèvre crémeux et d'épinards riches en nutriments, créant un plat principal végétarien à la fois élégant et rassasiant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 moyennes aubergines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 6 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 225g de fromage de chèvre, émietté
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 œuf, légèrement battu
• Le zeste d'1 citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en forme de losange, en veillant à ne pas percer la peau.

3. Badigeonnez les moitiés d'aubergine avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Ajoutez l'ail émincé à la poêle et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez les épinards hachés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, soit environ 3-4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

7. Dans un grand bol, mélangez le mélange d'épinards refroidis, le fromage de chèvre émietté, le parmesan, le basilic haché, l'origan, la chapelure, l'œuf battu et le zeste de citron. Mélangez bien.

8. Une fois les aubergines sorties du four, laissez-les refroidir quelques minutes. Prélevez délicatement une partie de la chair, en laissant une bordure de 6 mm pour former une barque.

9. Hachez la chair prélevée et incorporez-la au mélange d'épinards et de fromage.

10. Répartissez la farce équitablement dans les barquettes d'aubergine, en la bombant légèrement.

11. Remettez les aubergines farcies au four et faites-les cuire 15-20 minutes de plus, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et le dessus légèrement doré.

12. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la farine d'amande ou de la chapelure sans gluten.
• Vous pouvez préparer les aubergines et la farce la veille et les assembler juste avant de les enfourner.
• Si le fromage de chèvre est trop fort pour votre goût, substituez-le par du ricotta pour une saveur plus douce.
• Les restes d'aubergines farcies peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 175°C pendant environ 15 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/2 aubergine farcie) : Environ 320 calories, 22g de protéines, 18g de glucides, 21g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux épinards, et fournit une bonne source de calcium grâce au fromage de chèvre. L'aubergine apporte des fibres alimentaires et des antioxydants.

Suggestions de Service

Servez ces aubergines farcies aux épinards et au fromage de chèvre en plat principal, accompagnées d'une salade verte croquante et de pain de grains entiers croustillant. Pour un repas méditerranéen complet, associez-les à un taboulé de quinoa ou à des tomates cerises rôties. Un vin blanc léger et vif comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio s'accorde parfaitement avec ces saveurs. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et une goutte d'huile d'olive extra vierge de qualité pour une présentation élégante.