Comment faire un macaroni au fromage végétalien crémeux avec une sauce aux noix de cajou et du brocoli

Résumé Simple

Ce macaroni au fromage végétalien crémeux présente une sauce onctueuse à base de noix de cajou et des bouquets de brocoli tendres, offrant une version plus saine du plat réconfortant classique, sans produits laitiers et délicieuse.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes (plus 2 heures de trempage des noix de cajou)
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes (sans compter le temps de trempage)
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 340g de macaronis à coude ou pâtes de votre choix (blé complet ou sans gluten si préféré)
• 150g de noix de cajou crues, trempées pendant au moins 2 heures
• 360ml de lait végétal non sucré (l'amande ou l'avoine conviennent bien)
• 60ml de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la couleur)
• 1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 300g de bouquets de brocoli
• 30g de chapelure (optionnel, pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C si vous utilisez la garniture de chapelure optionnelle.

2. Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les bouquets de brocoli à la casserole. Égouttez et réservez.

3. Pendant que les pâtes cuisent, égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Ajoutez-les à un mixeur haute vitesse avec le lait végétal, la levure nutritive, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le curcuma, le sel et le poivre.

4. Mixez le mélange de noix de cajou à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux. Si nécessaire, arrêtez et grattez les parois du mixeur puis continuez à mixer.

5. Remettez les pâtes et le brocoli égouttés dans la casserole. Versez la sauce au fromage de noix de cajou sur les pâtes et le brocoli, en mélangeant doucement pour enrober uniformément.

6. Pour une version au four : Transférez le mélange dans un plat à gratin de 23 x 33 cm. Saupoudrez de chapelure sur le dessus si désiré. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant.

7. Pour une version sur le poêle : Faites chauffer le mélange de pâtes à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et que la sauce ait légèrement épaissi, soit environ 5 minutes.

8. Servez chaud, décoré de poivre noir supplémentaire ou de persil frais ciselé si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, substituez les noix de cajou par des graines de tournesol ou du tofu soyeux.
• Pour obtenir une sauce encore plus lisse, utilisez un mixeur haute performance. Si vous utilisez un mixeur standard, vous devrez peut-être mixer plus longtemps.
• Pour plus de nutrition, ajoutez d'autres légumes comme des petits pois, des épinards ou des poivrons rôtis.
• La sauce s'épaissira en refroidissant. Si vous réchauffez les restes, ajoutez un peu de lait végétal pour obtenir la consistance souhaitée.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 14g
• Glucides : 55g
• Fibres : 6g
• Lipides : 14g (principalement des graisses saines provenant des noix de cajou)
• Vitamine C : 40% de l'AQR (du brocoli)
• Calcium : 10% de l'AQR
• Fer : 15% de l'AQR

Ce plat est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Les noix de cajou apportent des lipides bénéfiques pour le cœur et le brocoli ajoute un boost d'antioxydants et de vitamine C.

Suggestions de Service

• Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour un repas complet.
• Servez avec des légumes rôtis comme les choux de Bruxelles ou les carottes pour un supplément de nutrition.
• Pour un apport protéique supplémentaire, ajoutez des cubes de tofu croustillant ou du bacon de tempeh en garniture.
• Décorez de fines herbes fraîches comme du persil ou des ciboulettes pour plus de saveur et de couleur.
• Savourez avec un verre de vin blanc frais ou une eau rafraîchissante à l'concombre pour une combinaison parfaite.