Comment faire du mac and cheese végétalien crémeux avec des brocolis rôtis

Résumé Simple

Ce mac and cheese végétalien avec des brocolis est un plat réconfortant et crémeux qui combine les saveurs classiques du mac and cheese avec les bienfaits nutritionnels des bouquets de brocoli tendres, le tout sans produits laitiers.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus 2 heures de trempage des noix de cajou)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes (sans compter le temps de trempage)
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de macaronis en coude ou pâtes de votre choix
• 600g de bouquets de brocoli
• 150g de noix de cajou crues, trempées pendant 2 heures
• 240ml de lait végétal non sucré (l'amande ou l'avoine conviennent bien)
• 60ml de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la couleur)
• 1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30g de chapelure (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.

3. Pendant que les pâtes cuisent, mélangez les bouquets de brocoli avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement grillés.

4. Égouttez les noix de cajou trempées et ajoutez-les à un blender haute vitesse avec le lait végétal, la levure nutritive, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le curcuma, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.

5. Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Versez-y la sauce au fromage de noix de cajou et faites-la cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

6. Ajoutez les pâtes cuites à la casserole avec la sauce au fromage et mélangez bien pour les enrober uniformément. Incorporez délicatement les brocolis rôtis.

7. Si vous le souhaitez, transférez le mélange dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure et faites gratiner pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

8. Servez chaud et savourez votre mac and cheese végétalien crémeux avec les brocolis rôtis !

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez les noix de cajou par du tofu soyeux ou des haricots blancs cuits.
• Pour ajouter plus de protéines, mélangez avec des cubes de tofu poêlés ou du bacon de tempeh.
• La sauce au fromage peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
• Essayez différents légumes comme le chou-fleur, les petits pois ou les épinards pour varier.
• Pour une option sans gluten, utilisez votre pâte préférée sans gluten et omettez la garniture de chapelure.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Glucides : 65g
• Fibres : 8g
• Lipides : 18g (principalement des graisses saines provenant des noix de cajou et de l'huile d'olive)
• Riche en vitamines A, C et groupe B grâce aux brocolis et à la levure nutritive

Suggestions de Service

• Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour un repas complet.
• Servez avec des tomates cerises rôties pour une explosion de saveurs et de couleurs supplémentaire.
• Pour un dîner cocooning, dégustez avec une tranche de pain à l'ail croustillant.
• Ce plat est parfait pour les repas entre amis, les dîners en famille ou la préparation de repas pour la semaine.
• Garnissez de fines herbes fraîches comme le persil ou les ciboulettes pour une touche de fraîcheur et de présentation.