Comment préparer du poulet tandoori extra épicé à la maison

Résumé Simple

Savourez les saveurs audacieuses du poulet tandoori extra épicé, un plat indien classique composé de poulet tendre et mariné, infusé d'épices aromatiques et cuit à la perfection.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes (plus 4 heures de marinade minimum)
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 5 heures (y compris la marinade)
• Portions : 4-6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 lb (900g) de cuisses et pilons de poulet, peau retirée
• 1 tasse (240ml) de yaourt grec nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices tandoori
• 2 cuillères à café de poudre de piment rouge (ou selon votre goût pour plus de piquant)
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Colorant alimentaire rouge (facultatif, pour la couleur traditionnelle)
• Quartiers de citron et coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail émincé, le gingembre râpé, l'huile végétale, le mélange d'épices tandoori, la poudre de piment rouge, le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

2. Faites des entailles profondes dans les morceaux de poulet pour permettre à la marinade de pénétrer.

3. Ajoutez le poulet à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir la couleur traditionnelle du tandoori.

4. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit entière, pour une meilleure saveur.

5. Préchauffez votre four à 425°F (220°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

6. Retirez le poulet de la marinade, en secouant l'excédent, et disposez-le sur la plaque de cuisson.

7. Faites cuire pendant 30 minutes, puis augmentez la température à 500°F (260°C) pendant les 5 à 10 dernières minutes pour griller les bords.

8. Vérifiez que la température interne du poulet atteint 165°F (74°C).

9. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir.

10. Garnissez avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour une saveur de tandoori authentique, utilisez un four tandoor si possible, ou faites griller le poulet à feu vif.
• Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou en diminuant la quantité de poudre de piment rouge.
• Pour une version plus saine, utilisez des blancs de poulet sans peau, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.
• Le poulet tandoori restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Pour rendre le plat encore plus épicé, ajoutez 1 à 2 piments verts finement hachés à la marinade.

Informations Nutritionnelles

Par portion (en supposant 6 portions) : Environ 300 calories, 25g de protéines, 18g de lipides (dont 5g de saturés), 5g de glucides. Riche en protéines et en vitamine B12, bonne source de zinc et de fer.

Suggestions de Service

Servez ce poulet tandoori extra épicé avec du riz basmati, du pain naan et un raita de concombre rafraîchissant pour équilibrer la chaleur. Une salade verte mélangée ou des légumes rôtis accompagnent également très bien ce plat. Pour les boissons, proposez un lassi à la mangue ou une bière indienne légère comme Kingfisher. Ce plat est parfait pour les barbecues d'été, les dîners entre amis ou comme repas savoureux en semaine pour les amateurs de plats épicés.