Comment préparer des hamburgers de patate douce grillés avec une mayonnaise épicée à la chipotle

Résumé Simple

Ces hamburgers de patate douce avec mayonnaise à la chipotle sont une délicieuse version végétarienne des hamburgers classiques, combinant la douceur terrestre des patates douces avec une touche fumée et épicée de la mayonnaise à la chipotle.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de refroidissement : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les hamburgers de patate douce :

• 2 moyennes patates douces (environ 450 g), pelées et râpées
• 1 boîte (420 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 120 ml de flocons d'avoine
• 60 g d'oignon rouge finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 gros œuf
• 1 c. à t. de cumin moulu
• 1 c. à t. de paprika fumé
• 1/2 c. à t. de sel
• 1/4 c. à t. de poivre noir
• 2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la mayonnaise à la chipotle :

• 120 ml de mayonnaise
• 2 c. à s. de piments chipotle émincés dans la sauce adobo
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• 1/4 c. à t. d'ail en poudre
• Sel selon goût

Pour servir :

• 4 pains à hamburger aux grains entiers
• 1 avocat, tranché
• 4 feuilles de laitue
• 1 tomate, tranchée

Instructions

1. Dans un grand bol, combinez la patate douce râpée, les haricots noirs, les flocons d'avoine, l'oignon rouge, l'ail, l'œuf, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.

2. Formez le mélange en 4 galettes de taille égale, d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant 30 minutes pour les raffermir.

3. Pendant que les galettes refroidissent, préparez la mayonnaise à la chipotle. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les piments chipotle émincés, le jus de citron vert et l'ail en poudre. Salez selon votre goût. Réfrigérez jusqu'à utilisation.

4. Préchauffez votre gril ou votre poêle de cuisson à feu moyen-vif.

5. Badigeonnez les deux côtés de chaque galette avec de l'huile d'olive.

6. Faites griller les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et chaudes.

7. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pains à hamburger sur le gril si vous le souhaitez.

8. Assemblez les hamburgers : Étalez la mayonnaise à la chipotle sur les deux moitiés de chaque pain. Placez une feuille de laitue sur le pain du bas, suivie d'une galette de patate douce, de tranches d'avocat et de tomate. Recouvrez avec l'autre moitié du pain.

9. Servez immédiatement et savourez vos délicieux hamburgers de patate douce avec la mayonnaise à la chipotle !

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau) et utilisez de la mayonnaise végétalienne.
• Si vous préférez une épice plus douce, réduisez la quantité de piments chipotle dans la mayonnaise.
• Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et congelées. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de les griller.
• Pour une option sans gluten, utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten et servez-les dans des wraps de laitue au lieu de petits pains.
• Si vous n'avez pas de gril, ces galettes peuvent être cuites dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 hamburger avec pain et garnitures) : Environ 450 calories, 15 g de protéines, 55 g de glucides, 22 g de lipides. Ces hamburgers sont riches en fibres, en vitamines A et C provenant des patates douces, et en graisses saines provenant de l'avocat. Ils fournissent également une bonne source de protéines végétales et de glucides complexes.

Suggestions de Service

• Accompagnez ces hamburgers de frites de patate douce ou d'une salade verte légère pour un repas complet.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez-les avec de la limonade maison ou un thé glacé.
• Ces hamburgers sont parfaits pour les barbecues d'été, les dîners décontractés entre amis ou les Meatless Mondays.
• Pour une présentation soignée, servez-les ouverts pour mettre en valeur les couleurs vives de la galette et des garnitures.
• Pensez à proposer des garnitures supplémentaires comme des oignons rouges marinés, des pousses ou du fromage feta émietté pour que les convives personnalisent leurs hamburgers.