Comment préparer des raviolis maison aux épinards et au fromage de chèvre

Résumé Simple

Délectez-vous de l'équilibre parfait entre le fromage de chèvre crémeux et les épinards savoureux enveloppés dans une pâte maison délicate. Ces raviolis aux épinards et au fromage de chèvre sont un plat gastronomique étonnamment facile à réaliser à la maison.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout-usage
• 3 gros œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
• 8 oz de fromage de chèvre, ramolli
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre noir à volonté
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches, hachées
• 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes (réservée)
• Le zeste d'1 citron

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Créez un puits au centre et ajoutez 2 œufs et l'huile d'olive. Mélangez avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme.

2. Pétrissez la pâte sur une surface enfarinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faites sauter les épinards dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 minutes. Laissez-les refroidir et essorez l'excès d'humidité.

4. Dans un bol, mélangez les épinards refroidis, le fromage de chèvre, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

5. Divisez la pâte à pâtes en 4 portions. Passez chaque portion dans un appareil à pâtes, en commençant par le réglage le plus large et en diminuant progressivement jusqu'au deuxième réglage le plus fin.

6. Posez une feuille de pâte sur une surface enfarinée. Placez 1 cuillère à soupe de farce tous les 5 cm le long de la feuille. Badigeonnez autour de la farce avec de l'eau.

7. Recouvrez avec une autre feuille de pâte, en appuyant autour de la farce pour sceller. Découpez les raviolis à l'aide d'un couteau ou d'une molette à pâtes.

8. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les raviolis par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

9. Pendant la cuisson des raviolis, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et la sauge, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

10. À l'aide d'une écumoire, transférez les raviolis cuits dans la poêle. Ajoutez 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes et mélangez doucement pour enrober.

11. Servez immédiatement, garni de zeste de citron et de parmesan supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une solution de facilité, utilisez des carrés de pâte wonton au lieu de faire la pâte à partir de zéro.
• La farce peut être préparée la veille et réfrigérée.
• Congelez les raviolis crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation pour un stockage plus long.
• Pour une version plus légère, essayez d'utiliser du ricotta partiellement écrémé à la place d'une partie du fromage de chèvre.
• Ajoutez une poignée de pignons de pin grillés à la sauce pour plus de croquant et de saveur.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 550 calories, 28g de protéines, 30g de matières grasses (18g de saturées), 50g de glucides, 3g de fibres. Ce plat est riche en calcium grâce au fromage de chèvre, en fer grâce aux épinards, et fournit un bon équilibre de protéines et de glucides complexes.

Suggestions de Service

Servez ces raviolis en plat principal avec une garniture de tomates cerises rôties ou une salade légère de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Pour un repas italien complet, commencez par une petite salade caprese et terminez avec une boule de sorbet au citron. Accompagnez d'un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou d'un rouge léger comme le Chianti. Pour une belle présentation, parsemez les raviolis sur l'assiette de feuilles de sauge fraîches et d'un léger nuage de parmesan râpé.