Como Hacer Ravioli Casero de Espinacas y Queso de Cabra

Riassunto Semplice

Disfruta del perfecto equilibrio entre el cremoso queso de cabra y las espinacas terrosas envueltas en delicada pasta casera. Este Ravioli de Espinacas y Queso de Cabra es un plato gourmet que sorprendentemente es fácil de hacer en casa.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de harina común
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 oz de espinacas frescas, picadas groseramente
• 8 oz de queso de cabra, suavizado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de hojas de salvia frescas, picadas
• 1/4 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
• Ralladura de 1 limón

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Crea un hueco en el centro y agrega 2 huevos y aceite de oliva. Mezcla con un tenedor, incorporando gradualmente la harina hasta que se forme una masa irregular.

2. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar por 30 minutos.

3. Mientras tanto, saltea las espinacas en una sartén a fuego medio hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Enfría y escurre el exceso de humedad.

4. En un tazón, mezcla las espinacas frías, el queso de cabra, el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

5. Divide la masa de pasta en 4 porciones. Pasa cada porción a través de una máquina para hacer pasta, comenzando en el ajuste más ancho y disminuyendo gradualmente hasta llegar al segundo ajuste más estrecho.

6. Coloca una lámina de pasta sobre una superficie enharinada. Coloca 1 cucharada de relleno cada 2 pulgadas a lo largo de la lámina. Pinta alrededor del relleno con agua.

7. Cubre con otra lámina de pasta, presionando alrededor del relleno para sellar. Corta los raviolis con un cuchillo o rueda para pasta.

8. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina los raviolis en tandas durante 3-4 minutos hasta que floten a la superficie.

9. Mientras se cocinan los raviolis, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la salvia, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

10. Usando una cuchara ranurada, transfiere los raviolis cocidos a la sartén. Agrega 1/4 taza de agua de cocción de la pasta y mezcla suavemente para cubrir.

11. Sirve de inmediato, decorado con ralladura de limón y parmesano adicional si lo deseas.

Note dello Chef

• Para un atajo, use envolturas de wantán en lugar de hacer la pasta desde cero.
• El relleno se puede hacer un día antes y refrigerar.
• Congele los raviolis sin cocinar en una bandeja y luego transfiera a una bolsa de congelador para un almacenamiento más prolongado.
• Para una versión más ligera, pruebe usar ricota parcialmente descremada en lugar de parte del queso de cabra.
• Agregue un puñado de piñones tostados a la salsa para darle más crujiente y sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 550 calorías, 28g de proteína, 30g de grasa (18g saturada), 50g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es rico en calcio por el queso de cabra, hierro por las espinacas y proporciona un buen equilibrio de proteínas y carbohidratos complejos.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos raviolis como plato principal con una guarnición de tomates cherry asados o una ensalada ligera de rúcula aderezada con vinagreta de limón. Para una comida italiana completa, comienza con una pequeña ensalada caprese y termina con una bola de sorbete de limón. Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti. Para una presentación hermosa, espolvorea los raviolis en el plato con hojas de salvia frescas adicionales y un ligero toque de parmesano rallado.