Como Fazer Ravióli Caseiro de Espinafre e Queijo de Cabra

Resumo Simples

Delicie-se com o equilíbrio perfeito entre o queijo de cabra cremoso e o espinafre terroso envoltos em uma massa caseira delicada. Esse Ravióli de Espinafre e Queijo de Cabra é um prato gourmet surpreendentemente fácil de fazer em casa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 1 hora
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 3 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 8 oz de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 8 oz de queijo de cabra, amolecido
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas, picadas
• 1/4 xícara de água da massa (reservada do cozimento)
• Raspas de 1 limão

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Crie um poço no centro e adicione 2 ovos e o azeite. Misture com um garfo, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa irregular.

2. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até que fique lisa e elástica. Envolva em película plástica e deixe descansar por 30 minutos.

3. Enquanto isso, refogue o espinafre em uma panela em fogo médio até que murche, cerca de 3 minutos. Esfrie e espreme o excesso de umidade.

4. Em uma tigela, misture o espinafre frio, o queijo de cabra, o Parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

5. Divida a massa em 4 porções. Passe cada porção pela máquina de massas, começando na configuração mais larga e diminuindo gradualmente até a penúltima configuração.

6. Coloque uma folha de massa em uma superfície enfarinhada. Coloque 1 colher de sopa de recheio a cada 2 polegadas ao longo da folha. Pincele a água ao redor do recheio.

7. Cubra com outra folha de massa, pressionando ao redor do recheio para selar. Corte os raviólis com uma faca ou roda de massas.

8. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição. Cozinhe os raviólis em lotes por 3-4 minutos até que subam à superfície.

9. Enquanto os raviólis cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a sálvia, cozinhando até que fiquem aromáticos, cerca de 1 minuto.

10. Usando uma escumadeira, transfira os raviólis cozidos para a frigideira. Adicione 1/4 xícara de água da massa e misture delicadamente para revestir.

11. Sirva imediatamente, decorado com raspas de limão e Parmesão adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para um atalho, use embalagens de won ton em vez de fazer a massa do zero.
• O recheio pode ser feito um dia antes e refrigerado.
• Congele os raviólis crus em uma assadeira, depois transfira para um saco de congelamento para armazenamento por mais tempo.
• Para uma versão mais leve, tente usar ricota desnatada no lugar de parte do queijo de cabra.
• Adicione um punhado de pinhões torrados ao molho para dar mais crocância e sabor.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 550 calorias, 28g de proteína, 30g de gordura (18g saturada), 50g de carboidratos, 3g de fibra. Este prato é rico em cálcio do queijo de cabra, ferro do espinafre e fornece um bom equilíbrio de proteínas e carboidratos complexos.

Sugestões de Servir

Sirva esses raviólis como prato principal com um acompanhamento de tomates-cereja assados ou uma salada leve de rúcula vestida com vinagrete de limão. Para uma refeição italiana completa, comece com uma pequena salada Caprese e termine com uma bola de sorvete de limão. Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou um tinto leve como Chianti. Para uma apresentação bonita, polvilhe os raviólis no prato com folhas de sálvia frescas adicionais e uma leve camada de Parmesão ralado.