Comment préparer des poivrons farcis à la quinoa et au fromage de chèvre

Résumé Simple

Ces poivrons farcis colorés associent la saveur noisettée de la quinoa au fromage de chèvre crémeux pour un repas végétarien délicieux et nutritif, à la fois élégant et satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros poivrons (de n'importe quelle couleur, avec le haut enlevé et les graines ôtées)
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette, en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 4 oz de fromage de chèvre, émietté
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
• 1/4 tasse de pignons de pin, grillés (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Dans une casserole moyenne, mélangez la quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.

3. Pendant que la quinoa cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Ajoutez la courgette à la poêle et faites-la cuire pendant 3-4 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.

5. Ajoutez les tomates cerises, l'origan et le thym. Faites cuire pendant 2 minutes de plus. Salez et poivrez selon votre goût.

6. Dans un grand bol, mélangez la quinoa cuite avec le mélange de légumes. Incorporez délicatement le fromage de chèvre émietté et le basilic haché.

7. Placez les poivrons dans un plat allant au four. Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa, en appuyant doucement pour le tasser.

8. Couvrez le plat de four avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30-35 minutes.

9. Enlevez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.

10. Si vous le souhaitez, saupoudrez les pignons de pin grillés sur les poivrons farcis avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une explosion de couleurs, utilisez une variété de poivrons de différentes couleurs comme le rouge, le jaune et l'orange.
• Pour rendre ce plat végétalien, omettez le fromage de chèvre ou remplacez-le par une alternative végétarienne.
• Les restes de poivrons farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four avant de servir.
• Pour plus de protéines, vous pouvez mélanger des lentilles ou des pois chiches cuits à la farce à la quinoa.
• Si vous préférez un poivron plus tendre, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes avant de les farcir et de les faire cuire au four.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 poivron farci) : Environ 350 calories, 15g de protéines, 45g de glucides, 16g de lipides. Ce plat est riche en fibres, en vitamines A et C et contient des matières grasses saines provenant de l'huile d'olive et des pignons de pin. La quinoa fournit une source de protéines complète, faisant de ce plat un repas végétarien équilibré.

Suggestions de Service

Servez ces poivrons farcis à la quinoa et au fromage de chèvre en plat principal, accompagnés d'une salade verte croquante ou de haricots verts à la vapeur. Pour un repas plus copieux, accompagnez-les d'une tranche de pain complet. Un vin blanc léger et frais comme le Sauvignon Blanc ou une eau pétillante aromatisée au citron s'accorderont parfaitement aux saveurs. Garnissez d'un peu de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et d'arôme avant de servir.