Come Preparare i Peperoni Ripieni di Quinoa e Formaggio di Capra

Riassunto Semplice

Questi colorati Peperoni Ripieni combinano la bontà nocciolata della quinoa con il cremoso formaggio di capra per un pasto vegetariano delizioso e nutriente, elegante e appagante.

Dettagli della Ricetta

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
• Porzioni: 4
• Difficoltà: Intermedia

Ingredienti

• 4 peperoni grandi (di qualsiasi colore, con la parte superiore rimossa e svuotati)
• 1 tazza di quinoa, sciacquata
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla, finemente tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 zucchina, a cubetti
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• Sale e pepe q.b.
• 4 once di formaggio di capra, sbriciolato
• 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
• 1/4 tazza di pinoli, tostati (opzionale)

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

2. In una casseruola media, unisci la quinoa e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco, copri e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito.

3. Mentre la quinoa cuoce, scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, saltali per 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

4. Aggiungi la zucchina alla padella e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando è leggermente tenera.

5. Aggiungi i pomodorini ciliegini, l'origano e il timo. Cuoci per altri 2 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere.

6. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta al composto di verdure. Incorpora delicatamente il formaggio di capra sbriciola e il basilico tritato.

7. Disponi i peperoni in una teglia da forno. Riempi ciascun peperone con il composto di quinoa, premendo delicatamente per compattarlo.

8. Copri la teglia da forno con la pellicola e inforna per 30-35 minuti.

9. Rimuovi la pellicola e inforna per altri 10 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e la superficie è leggermente dorata.

10. Se usi i pinoli, cospargili sui peperoni ripieni prima di servire.

Note dello Chef

• Per una raffica di colori, usa una varietà di colori di peperoni come rosso, giallo e arancione.
• Per rendere questo piatto vegano, ometti il formaggio di capra o sostituiscilo con un'alternativa al formaggio vegano.
• I peperoni ripieni avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldarli nel microonde o in forno prima di servire.
• Per un apporto proteico maggiore, puoi mescolare delle lenticchie o dei ceci cotti alla farcia di quinoa.
• Se preferisci un peperone più morbido, sbollentali in acqua bollente per 2-3 minuti prima di riempirli e cuocerli al forno.

Informazioni Nutrizionali

Per porzione (1 peperone ripieno): Circa 350 calorie, 15g di proteine, 45g di carboidrati, 16g di grassi. Questo piatto è ricco di fibra, vitamine A e C e contiene grassi sani provenienti da olio d'oliva e pinoli. La quinoa fornisce una fonte proteica completa, rendendo questo un pasto vegetariano nutriente.

Suggerimenti per Servire

Servi questi Peperoni Ripieni di Quinoa e Formaggio di Capra come piatto principale accompagnati da un'insalata verde croccante o da fagiolini al vapore. Per un pasto più sostanzioso, abbinali a una fetta di pane integrale croccante. Un leggero e fresco vino bianco come il Sauvignon Blanc o una rinfrescante acqua frizzante con limone si abbinano perfettamente ai sapori. Decora con altre foglie di basilico fresco per un tocco di colore e aroma prima di servire.