Comment faire un ragoût de poivrons rouges rôtis et de lentilles fumé

Résumé Simple

Ce ragoût consistant de poivrons rouges rôtis et de lentilles combine des poivrons fumés avec des lentilles riches en protéines pour un repas réconfortant et nutritif. C'est un mélange parfait de saveurs et de textures, à la fois rassasiant et facile à préparer.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 75 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
• 3 gros poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 230°C (450°F).

2. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit grillée et cloquée.

3. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Recouvrez-les de film plastique et laissez-les à la vapeur pendant 10 minutes.

4. Pendant que les poivrons refroidissent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites-les suer pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez le paprika fumé, le cumin, le thym et la feuille de laurier dans la casserole. Remuez et faites cuire pendant une autre minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

6. Pelez la peau des poivrons rôtis, enlevez les graines et coupez-les grossièrement. Ajoutez-les à la casserole avec les lentilles, les tomates en dés et le bouillon de légumes.

7. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.

9. Ajoutez le jus de citron et le persil haché juste avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une consistance plus lisse, vous pouvez mixer la moitié du ragoût et le remettre dans la casserole.
• Pour rendre ce ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un jalapeño haché avec les légumes.
• Ce ragoût peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 3 mois.
• Pour un apport protéiné supplémentaire, vous pouvez ajouter du poulet ou de la saucisse coupés en dés lors de la cuisson des légumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 280
• Protéines : 15g
• Fibres : 12g
• Fer : 20% de l'apport quotidien
• Vitamine C : 120% de l'apport quotidien Ce ragoût est riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants grâce aux lentilles et aux légumes. Il est également une bonne source de fer et de vitamine C.

Suggestions de Service

• Servez ce ragoût avec une tranche de pain de mie grillé pour le tremper.
• Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou une pincée de feta émiettée pour plus de crémeux.
• Accompagnez-le d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour un repas complet.
• Ce ragoût se prête bien à la préparation à l'avance et a encore meilleur goût le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées.