Como fazer um Caldo de Lentilha e Pimentão Vermelho Defumado

Resumo Simples

Este saboroso Caldo de Lentilha e Pimentão Vermelho Defumado combina pimentões vermelhos assados com lentilhas ricas em proteína, para uma refeição aconchegante e nutritiva. É uma combinação perfeita de sabores e texturas, sendo satisfatória e de fácil preparo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Tempo Total: 75 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilhas marrons secas, enxaguadas e escorridas
• 3 pimentões vermelhos grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, picadas
• 2 talos de salsão, picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 1 lata (414 ml) de tomates picados
• 6 xícaras de caldo de vegetais
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de salsinha picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 230°C (450°F).

2. Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse no forno por cerca de 25-30 minutos, virando-os ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e bolhosa.

3. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com película plástica e deixe-os no vapor por 10 minutos.

4. Enquanto os pimentões estão esfriando, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, as cenouras e o salsão. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem.

5. Adicione a páprica defumada, o cominho, o tomilho e a folha de louro à panela. Mexa e cozinhe por mais um minuto até que o aroma fique intenso.

6. Descasque os pimentões assados, retire as sementes e pique grosseiramente. Adicione-os à panela junto com as lentilhas, os tomates picados e o caldo de vegetais.

7. Deixe a mistura entrar em ebulição, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro.

9. Adicione o suco de limão e a salsinha picada apenas antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma consistência mais suave, você pode triturar metade do caldo e devolvê-lo à panela.
• Para deixar o caldo mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um jalapeño picado junto com os vegetais.
• Este caldo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para um aumento de proteína, você pode adicionar frango ou linguiça picados quando refogar os vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 280
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Ferro: 20% DV
• Vitamina C: 120% DV Este caldo é rico em proteína vegetal, fibra e antioxidantes provenientes das lentilhas e vegetais. Também é uma boa fonte de ferro e vitamina C.

Sugestões de Servir

• Sirva este caldo com uma fatia de pão integral crocante para molhar.
• Adicione uma colherada de iogurte grego ou uma pitada de queijo feta desfeito para dar mais cremosidade.
• Acompanhe com uma simples salada verde vestida com vinagrete de limão para uma refeição completa.
• Este caldo é perfeito para preparação antecipada e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se mesclam.