Cómo hacer un guiso de lentejas y pimientos rojos asados con aroma ahumado

Riassunto Semplice

Este contundente guiso de lentejas y pimientos rojos asados combina pimientos ahumados con lentejas ricas en proteínas para una comida reconfortante y nutritiva. Es una mezcla perfecta de sabores y texturas que es a la vez satisfactoria y fácil de preparar.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 75 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 2 tazas de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
• 3 pimientos rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 6 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 450°F (230°C).

2. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y hornea durante unos 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté tostada y ampollada.

3. Retira los pimientos del horno y colócalos en un tazón. Cubre con film transparente y deja que se ablanden durante 10 minutos.

4. Mientras se enfrían los pimientos, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que los vegetales se ablanden.

5. Agrega el pimentón ahumado, el comino, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Revuelve y cocina durante otro minuto hasta que liberen su aroma.

6. Pela la piel de los pimientos asados, quita las semillas y pícalos groseramente. Agrega a la olla junto con las lentejas, los tomates picados y el caldo de verduras.

7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.

9. Incorpora el jugo de limón y el perejil picado justo antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener una consistencia más suave, puede licuar la mitad del guiso y devolverlo a la olla.
• Para hacer este guiso más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño picado con los vegetales.
• Este guiso se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días o congelarse durante hasta 3 meses.
• Para un extra de proteínas, puede agregar pollo o salchicha picada cuando sofría los vegetales.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 280
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Hierro: 20% IDR
• Vitamina C: 120% IDR Este guiso es alto en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes provenientes de las lentejas y los vegetales. También es una buena fuente de hierro y vitamina C.

Suggerimenti per Servire

• Sirve este guiso con una rebanada de pan integral crujiente para mojar.
• Coronarlo con un poco de yogur griego o queso feta desmenuzado para darle cremosidad.
• Acompañarlo con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de limón para formar una comida completa.
• Este guiso es perfecto para la preparación de comidas y sabe aún mejor al día siguiente, a medida que se integran los sabores.