Comment faire un ragoût de poivrons rouges rôtis et de lentilles fumé

Résumé Simple

Ce ragoût copieux de poivrons rouges rôtis et de lentilles associe des poivrons fumés à des lentilles riches en protéines pour un repas réconfortant et nutritif, parfait pour les soirées fraîches.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 gros poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches, rincées et triées
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre noir fraîchement moulu à goût
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 230°C (450°F). Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et rôtissez-les pendant 25 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit grillée et cloquée.

2. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les mijoter pendant 10 minutes. Une fois qu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, pelez-les, épépinez-les et coupez-les grossièrement.

3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

4. Ajoutez l'ail émincé, le paprika fumé, le cumin et le thym. Faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5. Ajoutez les lentilles, les tomates en dés (avec leur jus), les poivrons rôtis hachés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

6. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards et remuez jusqu'à ce qu'elles soient fanées, soit environ 2 minutes.

7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le jus de citron frais.

8. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

9. Garnissez de persil frais haché et servez bien chaud.

Notes du Chef

• Pour un ragoût plus lisse, mixez la moitié du mélange avec un mixeur plongeant avant d'ajouter les épinards.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un jalapeño émincé avec les oignons.
• Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour un apport protéiné supplémentaire, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés avec les lentilles.
• Utilisez des tomates en dés rôties au feu de bois pour une couche supplémentaire de saveur fumée.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 220 calories, 12g de protéines, 35g de glucides, 5g de lipides. Ce ragoût est riche en fibres, en vitamines A et C, et en fer. Il est également une bonne source de protéines végétales et de glucides complexes.

Suggestions de Service

• Servir avec du pain de grains entiers ou du pain pita chaud pour tremper.
• Garnir d'une cuillerée de yaourt grec ou d'un peu de fromage feta émietté pour plus de crémeux.
• Accompagner d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour un repas complet.
• Pour une option plus copieuse, servir sur du riz brun ou du quinoa.
• Décorer avec des herbes fraîches supplémentaires comme le coriandre ou la menthe pour une touche fraîche.