Cómo hacer una cremosa sopa de pimientos rojos asados y lentejas

Riassunto Semplice

Esta sustanciosa sopa de pimientos rojos asados y lentejas combina pimientos ahumados con lentejas ricas en proteínas para crear una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para las noches frías.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 taza de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas y seleccionadas
• 1 lata (410 g) de tomates en dados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de espinacas baby
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 230°C (450°F). Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y ampollada.

2. Retira los pimientos del horno y colócalos en un bol. Cubre con film transparente y deja que se ablanden durante 10 minutos. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pela la piel, quita las semillas y pica los pimientos groseramente.

3. En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suavizada y translúcida.

4. Agrega el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino y el tomillo. Cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.

5. Incorpora las lentejas, los tomates en dados (con su jugo), los pimientos asados picados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

6. Agrega las espinacas baby y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el jugo de limón fresco.

8. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

9. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

Note dello Chef

• Para una sopa más suave, mezcla la mitad de la mezcla con una batidora de inmersión antes de agregar las espinacas.
• Para hacer esta receta más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño picado junto con las cebollas.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días o congelar durante hasta 3 meses.
• Para un extra de proteínas, agrega una lata de garbanzos escurridos y enjuagados junto con las lentejas.
• Usa tomates en dados asados a la parrilla para obtener una capa extra de sabor ahumado.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (basado en 6 porciones): Aproximadamente 220 calorías, 12g de proteínas, 35g de carbohidratos, 5g de grasa. Esta sopa es alta en fibra, vitaminas A y C, y hierro. También es una buena fuente de proteínas vegetales y carbohidratos complejos.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con pan integral crujiente o pita caliente para mojar.
• Decora con una cucharada de yogurt griego o un poco de queso feta desmenuzado para darle más cremosidad.
• Acompaña con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de limón para crear una comida completa.
• Para una opción más contundente, sirve sobre arroz integral o quinoa.
• Decora con más hierbas frescas como cilantro o menta para darle un toque final fresco.