Como fazer um ensopado defumado de pimentão vermelho assado e lentilha

Resumo Simples

Este ensopado substancial de Pimentão Vermelho Assado e Lentilha combina pimentões defumados assados ​​com lentilhas ricas em proteínas para uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para noites frias.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons secas, enxaguadas e selecionadas
• 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 xícaras de folhas de espinafre baby
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 230°C (450°F). Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e bolhada.

2. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe vapor por 10 minutos. Assim que estiverem frios o suficiente para manusear, descasque a casca, retire as sementes e pique grosseiramente os pimentões.

3. Em uma panela grande ou uma panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

4. Adicione o alho picado, a páprica defumada, o cominho e o orégano. Cozinhe por mais um minuto até que fique fragrante.

5. Junte as lentilhas, os tomates picados (com seu suco), os pimentões assados ​​picados e o caldo de legumes. Leve à ebulição, em seguida, abaixe o fogo e deixe no fogo brando, parcialmente coberto, por 25-30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

6. Adicione as folhas de espinafre baby e mexa até murcharem, cerca de 2 minutos.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o suco de limão fresco.

8. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

9. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.

Notas do Chef

• Para um ensopado mais suave, bata metade da mistura com um liquidificador de imersão antes de adicionar o espinafre.
• Para deixar esta receita mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um jalapeño picado junto com as cebolas.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congelados por até 3 meses.
• Para um reforço de proteína, adicione uma lata de grão-de-bico escorridos e enxaguados junto com as lentilhas.
• Use tomates picados assados ​​ao fogo para obter uma camada extra de sabor defumado.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 220 calorias, 12g de proteína, 35g de carboidratos, 5g de gordura. Este ensopado é alto em fibras, vitaminas A e C e ferro. Também é uma boa fonte de proteína vegetal e carboidratos complexos.

Sugestões de Servir

• Sirva com pão integral crocante ou pita morna para molhar.
• Cubra com uma colher de iogurte grego ou uma pitada de queijo feta desfeito para adicionar cremosidade.
• Combine com uma simples salada verde vestida com vinagrete de limão para uma refeição completa.
• Para uma opção mais substancial, sirva sobre arroz integral ou quinoa.
• Decore com ervas frescas adicionais, como coentro ou hortelã, para um acabamento refrescante.