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Comment préparer le gaeng som épicé thaïlandais aux crevettes avec de la pâte de tamarin

Plongez dans les saveurs audacieuses de la Thaïlande avec ce gaeng som de crevettes épicé. Cette soupe combine le parfait équilibre d'éléments épicés, acides et savoureux, mettant en vedette des crevettes juteuses dans un bouillon parfumé au tamarin. C'est un repas rapide et satisfaisant qui apporte le goût de la restauration de rue thaïlandaise dans votre cuisine.

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Détails de la Recette

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Difficulté

Intermédiaire

Résumé Simple

Le gaeng som de crevettes thaïlandais est une soupe vibrante et acidulée qui équilibre la chaleur des piments avec les notes acides du tamarin. Ce plat thaïlandais authentique met en valeur des crevettes succulentes dans un bouillon savoureux et aromatique.

Détails de la Recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 35 minutes
  • Portions : 4
  • Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

  • 1 lb (450g) de crevettes de taille moyenne, pelées et décortiquées
  • 4 tasses (1 litre) d'eau
  • 2 c. à soupe de pâte de tamarin
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
  • 2-3 piments oiseaux thaïlandais, finement hachés
  • 2 échalotes, émincées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse (100g) de morceaux d'ananas
  • 1 tasse (100g) de papaye verte, émincée
  • 2 feuilles de citron vert kaffir
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin avec 1/4 tasse d'eau chaude. Réservez.

  2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  3. Ajoutez les piments hachés et faites-les cuire pendant une autre minute.

  4. Versez les 4 tasses d'eau et portez à ébullition.

  5. Ajoutez le mélange de tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien pour combiner.

  6. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.

  7. Ajoutez les morceaux d'ananas, la papaye verte et les feuilles de citron vert kaffir. Laissez mijoter pendant 5 minutes de plus.

  8. Ajoutez les crevettes dans la casserole et faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient juste cuites.

  9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de saveur salée ou de sucre de palme pour plus de douceur.

  10. Retirez du feu et laissez reposer pendant 2 minutes.

  11. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Notes du Chef

  • Pour une version plus douce, réduisez le nombre de piments ou retirez les graines avant de les hacher.
  • Si la papaye verte n'est pas disponible, remplacez-la par de la mangue verte ou de l'ananas supplémentaire.
  • La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement sur le feu.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

  • Calories : 220
  • Protéines : 24g
  • Lipides : 5g
  • Glucides : 18g
  • Fibres : 2g
  • Riche en vitamine C, vitamines B et acides gras oméga-3 provenant des crevettes

Suggestions de Service

  • Servez avec du riz jasmin cuit à la vapeur sur le côté pour absorber le bouillon savoureux.
  • Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière légère pour compléter les saveurs épicées.
  • Garnissez de fines herbes supplémentaires comme le basilic thaï ou la menthe pour plus de fraîcheur.
  • Pour un repas thaïlandais complet, servez avec une salade de papaye verte (Som Tam) et des rouleaux de printemps croustillants.