Cómo hacer el picante camarón tailandés Gaeng Som con pasta de tamarindo

Riassunto Semplice

El Gaeng Som de camarones tailandés es una sopa vibrante y ácida que equilibra el calor de los chiles con las notas agrias del tamarindo. Este plato tailandés auténtico muestra camarones suculentos en un caldo aromático y con sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de camarones de tamaño mediano, pelados y desvenados
• 4 tazas (1 litro) de agua
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2-3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, finamente picados
• 2 chalotes, rebanados finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza (100g) de trozos de piña
• 1 taza (100g) de papaya verde, en juliana
• 2 hojas de lima kaffir

Istruzioni

1. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tamarindo con 1/4 taza de agua tibia. Reserva.

2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

3. Agrega los chiles picados y cocina por otro minuto.

4. Vierte las 4 tazas de agua y lleva a ebullición.

5. Agrega la mezcla de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien para combinar.

6. Reduce el calor a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.

7. Agrega los trozos de piña, la papaya verde y las hojas de lima kaffir. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

8. Agrega los camarones a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan rosados y estén apenas cocidos.

9. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, agregando más salsa de pescado para salar o más azúcar de palma para endulzar.

10. Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos.

11. Sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro.

Note dello Chef

• Para una versión más suave, reduce el número de chiles o elimina las semillas antes de picar.
• Si el papaya verde no está disponible, sustitúyelo con mango verde o piña adicional.
• La sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximada):

• Calorías: 220
• Proteína: 24g
• Grasa: 5g
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 2g
• Rico en vitamina C, vitaminas B y ácidos grasos omega-3 de los camarones

Suggerimenti per Servire

• Servir con arroz jazmín al vapor al lado para absorber el caldo con sabor.
• Acompañar con un té helado tailandés o una cerveza lager ligera para complementar los sabores picantes.
• Decorar con hierbas frescas adicionales como albahaca tailandesa o menta para un toque de frescura.
• Para una comida tailandesa completa, servir junto a una ensalada de papaya verde (Som Tam) y rollitos de primavera crujientes.