Como Fazer Camarão Picante Gaeng Som Tailandês com Pasta de Tamarindo

Resumo Simples

O Camarão Gaeng Som Tailandês é uma sopa vibrante e azeda que equilibra o calor das pimentas com as notas azedas do tamarindo. Este prato tailandês autêntico destaca camarões suculentos em um caldo aromático e saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarões médios, descascados e sem veias
• 4 xícaras (1 litro) de água
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2-3 pimentas tailandesas bird's eye, finamente picadas
• 2 chalotasfinamente fatiadas
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara (100g) de cubos de abacaxi
• 1 xícara (100g) de mamão verde, em palitos
• 2 folhas de limão-kaffir
• Coentro fresco para decorar

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo com 1/4 xícara de água morna. Reserve.

2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as chalotassiriam por 2-3 minutos até ficarem fragrantes.

3. Adicione as pimentas picadas e cozinhe por mais um minuto.

4. Despeje as 4 xícaras de água e leve a ebulição.

5. Adicione a mistura de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma. Mexa bem para combinar.

6. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe no fogo brando por 5 minutos.

7. Adicione os cubos de abacaxi, o mamão verde e as folhas de limão-kaffir. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos.

8. Adicione os camarões à panela e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosa e apenas cozidos.

9. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgá-lo ou açúcar de palma para adoçá-lo.

10. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos.

11. Sirva quente, decorado com folhas de coentro fresco.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza o número de pimentas ou remova as sementes antes de picar.
• Se o mamão verde não estiver disponível, substitua-o por manga verde ou abacaxi adicional.
• A sopa pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça delicadamente no fogão.
• Para obter mais profundidade de sabor, você pode fazer um rápido caldo de camarão fervendo as cascas dos camarões na água por 10 minutos antes de coar e usar na etapa 4.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 220
• Proteína: 24g
• Gordura: 5g
• Carboidratos: 18g
• Fibra: 2g
• Rico em vitamina C, vitaminas do complexo B e ácidos graxos ômega-3 dos camarões

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido ao lado para absorver o caldo saboroso.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para complementar os sabores picantes.
• Decore com mais ervas frescas como manjericão tailandês ou hortelã para frescor extra.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com uma salada de mamão verde (Som Tam) e rolinhos primavera crocantes.