Comment faire un Kung Pao végétarien épicé avec des noix de cajou croustillantes

Résumé Simple

Le Kung Pao végétarien aux noix de cajou est une version savoureuse et à base de plantes du plat sichuan classique, avec des légumes croquants, des noix de cajou croquantes et une sauce épicée-sucrée qui a du punch.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de légumes mélangés (poivrons, courgettes, carottes), en dés
• 1 tasse de tofu extra ferme, en cubes et pressé
• 1 tasse de noix de cajou non salées
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 4 piments rouges séchés, épépinés et hachés
• 2 oignons verts, tranchés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1/4 tasse d'eau

Instructions

1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, la cassonade, la maïzena et l'eau pour faire la sauce. Réservez.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les noix de cajou et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et réservez-les.

3. Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile. Faites sauter les cubes de tofu pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez-les et réservez-les.

4. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments séchés au wok. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Ajoutez les légumes mélangés au wok et faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

6. Remettez le tofu dans le wok et versez la sauce préparée. Mélangez pour enrober uniformément et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Ajoutez les noix de cajou et les oignons verts. Mélangez le tout pendant encore une minute.

8. Retirez du feu et servez chaud sur du riz ou des nouilles vapeur.

Notes du Chef

• Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du séitan ou du tempeh au lieu du tofu.
• Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant le nombre de piments séchés.
• Pour rendre ce plat sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja et assurez-vous que votre sauce hoisin est sans gluten.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 12g
• Graisses saines : 22g (provenant des noix de cajou et de l'huile végétale)
• Glucides : 30g
• Fibres : 5g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes

Suggestions de Service

• Servir sur du riz brun ou du quinoa vapeur pour un repas complet.
• Accompagner d'edamame à la vapeur ou d'une salade légère de concombres.
• Pour une boisson rafraîchissante, servir avec du thé vert glacé non sucré.
• Garnir de noix de cajou supplémentaires et d'oignons verts tranchés pour plus de croquant et de fraîcheur.