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Cómo hacer Kung Pao vegetariano picante con anacardos crujientes

Este plato vegetariano de Kung Pao combina los sabores audaces de la cocina sichuana con una mezcla de verduras crujientes y anacardos ricos en proteínas. La salsa picante y dulce, infundida con ajo y jengibre aromáticos, cubre cada bocado para una versión más satisfactoria y saludable de la receta tradicional.

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Dettagli della Ricetta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Intermedia

Riassunto Semplice

El Kung Pao vegetariano con anacardos es un giro sabroso y a base de plantas sobre el plato sichuan clásico, con verduras crujientes, anacardos crocantes y una salsa picante y dulce que aporta un gran sabor.

Dettagli della Ricetta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Intermedia

Ingredienti

  • 2 tazas de verduras mixtas (pimientos, calabacín, zanahorias), en cubitos
  • 1 taza de tofu extra firme, en cubos y prensado
  • 1 taza de anacardos sin sal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 4 chiles rojos secos, sin semillas y picados
  • 2 cebollines, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de hoisin
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/4 taza de agua

Istruzioni

  1. En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de hoisin, el azúcar moreno, la maicena y el agua para hacer la salsa. Reserva.

  2. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los anacardos y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.

  3. En el mismo wok, agrega el resto del aceite. Saltea los cubos de tofu durante 5-6 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Retira y reserva.

  4. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles secos al wok. Saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

  5. Agrega las verduras mixtas al wok y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes y tiernas.

  6. Devuelve el tofu al wok y vierte la salsa preparada. Revuelve para cubrir todo uniformemente y cocina durante 2 minutos hasta que la salsa se espese.

  7. Agrega los anacardos y los cebollines. Mezcla todo durante otro minuto.

  8. Retira del fuego y sirve caliente con arroz al vapor o fideos.

Note dello Chef

  • Para más proteínas, puedes agregar seitan o tempeh en lugar de tofu.
  • Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles secos.
  • Para hacer este plato sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y asegúrate de que tu salsa de hoisin esté libre de gluten.
  • Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en una sartén para obtener mejores resultados.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

  • Calorías: 350
  • Proteínas: 12g
  • Grasas saludables: 22g (de los anacardos y el aceite vegetal)
  • Carbohidratos: 30g
  • Fibra: 5g
  • Rica en vitaminas A y C de las verduras

Suggerimenti per Servire

  • Servir sobre arroz integral o quinoa al vapor para una comida completa.
  • Acompañar con edamame al vapor o una ensalada ligera de pepino.
  • Para una bebida refrescante, servir con té verde sin azúcar helado.
  • Decorar con más anacardos y cebollines en rodajas para agregar más crujiente y frescura.