Como Fazer Kung Pao Vegetariano Picante com Castanhas de Caju Crocantes

Resumo Simples

O Kung Pao Vegetariano com Castanhas de Caju é uma versão saborosa e à base de plantas do prato clássico de Sichuan, com vegetais crocantes, castanhas de caju crocantes e um molho picante e doce que surpreende.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de vegetais variados (pimentões, abobrinha, cenouras), em cubos
• 1 xícara de tofu extra-firme, em cubos e prensado
• 1 xícara de castanhas de caju sem sal
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 4 pimentas secas vermelhas, descaroçadas e picadas
• 2 cebolas verdes, fatiadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho hoisin, o açúcar mascavo, o amido de milho e a água para fazer o molho. Reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as castanhas de caju e refogue por 2-3 minutos até dourar. Retire e reserve.

3. No mesmo wok, adicione o óleo restante. Refogue os cubos de tofu por 5-6 minutos até ficarem crocantes e dourados. Retire e reserve.

4. Adicione o alho, o gengibre e as pimentas secas ao wok. Refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.

5. Adicione os vegetais mistos ao wok e refogue por 3-4 minutos até ficarem crocantes e macios.

6. Volte o tofu ao wok e despeje o molho preparado. Mexa para cobrir tudo uniformemente e cozinhe por 2 minutos até o molho engrossar.

7. Adicione as castanhas de caju e as cebolas verdes. Misture tudo por mais um minuto.

8. Retire do fogo e sirva quente sobre arroz ou macarrão a vapor.

Notas do Chef

• Para mais proteína, você pode adicionar seitan ou tempeh em vez de tofu.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo o número de pimentas secas.
• Para tornar este prato sem glúten, use tamari em vez de molho de soja e certifique-se de que seu molho hoisin seja sem glúten.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma panela para melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 12g
• Gorduras Saudáveis: 22g (das castanhas de caju e do óleo vegetal)
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 5g
• Rico em Vitaminas A e C provenientes dos vegetais

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz integral ou quinoa cozidos a vapor para uma refeição completa.
• Acompanhe com edamame a vapor ou uma salada leve de pepino.
• Para uma bebida refrescante, sirva com chá verde gelado sem açúcar.
• Decore com castanhas de caju extras e cebolas verdes fatiadas para adicionar mais crocância e frescor.