Comment préparer de délicieux poivrons farcis végétaliens avec du quinoa riche en protéines

Résumé Simple

Les poivrons farcis végétaliens au quinoa sont un plat coloré et nutritif qui associe la rondeur du quinoa aux saveurs éclatantes des poivrons, créant un repas végétalien rassasiant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros poivrons (de n'importe quelle couleur)
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette, en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre selon votre goût
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Coupez les sommets des poivrons et retirez les graines et les membranes. Réservez.

3. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.

4. Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez la courgette à la poêle et faites-la cuire pendant encore 3 à 4 minutes.

6. Ajoutez les tomates cerises, les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé et l'orégano. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

7. Retirez la poêle du feu et ajoutez le quinoa cuit, le persil et la levure nutritive (si vous l'utilisez). Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

8. Farcissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et placez-les dans un plat allant au four.

9. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

10. Enlevez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement grillés sur le dessus.

11. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une option sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est certifié sans gluten.
• Vous pouvez substituer le quinoa par du riz ou du boulgour de blé si vous le préférez.
• Ajoutez une pincée de fromage végétalien sur le dessus avant la cuisson finale pour une indulgence supplémentaire.
• Ces poivrons peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
• Les restes de poivrons farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 poivron farci) : Environ 350 calories, 15g de protéines, 60g de glucides, 8g de lipides. Ce plat est riche en fibres, en vitamines A et C et fournit une bonne source de protéines végétales. Le quinoa offre tous les acides aminés essentiels, en faisant une source de protéines complète.

Suggestions de Service

Servez ces poivrons farcis végétaliens avec une salade verte mélangée ou des brocolis à la vapeur pour plus de nutrition. Une cuillère de crème sure végétalienne ou de crème de cajou peut ajouter de la richesse. Pour un repas complet, accompagnez-les d'une tranche de pain de blé complet croustillant. Ces poivrons font un excellent plat principal pour un dîner végétalien entre amis ou une addition colorée à un buffet.