Comment préparer de délicieux poivrons farcis végétaliens avec du quinoa riche en protéines

Riassunto Semplice

Les poivrons farcis végétaliens au quinoa sont un plat coloré et nutritif qui associe la consistance du quinoa aux saveurs vibrantes des poivrons, créant un repas végétalien satisfaisant.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 4 gros poivrons (de n'importe quelle couleur)
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre selon le goût
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive (en option)

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Réservez.

3. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.

4. Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez la courgette à la poêle et faites-la cuire pendant 3 à 4 minutes de plus.

6. Ajoutez les tomates cerises, les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé et l'orégano. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

7. Retirez la poêle du feu et ajoutez le quinoa cuit, le persil et la levure nutritive (si vous l'utilisez). Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.

8. Farcissez chaque poivron avec le mélange au quinoa et placez-les dans un plat à gratin.

9. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

10. Retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement grillés sur le dessus.

11. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une option sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes soit certifié sans gluten.
• Vous pouvez substituer le quinoa par du riz ou du boulgour de blé si vous le préférez.
• Ajoutez une pincée de fromage végétalien sur le dessus avant la cuisson finale pour encore plus de délice.
• Ces poivrons peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
• Les restes de poivrons farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (1 poivron farci) : Environ 350 calories, 15g de protéines, 60g de glucides, 8g de lipides. Ce plat est riche en fibres, en vitamines A et C et fournit une bonne source de protéines végétales. Le quinoa offre tous les acides aminés essentiels, en faisant une source de protéines complète.

Suggerimenti per Servire

Servez ces poivrons farcis végétaliens avec une salade verte mélangée ou des brocolis à la vapeur pour un supplément de nutrition. Une cuillérée de crème sure végétalienne ou de crème à base de noix de cajou peut ajouter de la richesse. Pour un repas complet, accompagnez-les d'une tranche de pain complet croustillant. Ces poivrons font un excellent plat principal pour un dîner végétalien entre amis ou une addition colorée à un buffet.