Como Fazer Deliciosos Pimentões Recheados Veganos com Quinoa Recheada de Proteína

Resumo Simples

Pimentões Recheados Veganos com Quinoa é um prato colorido e nutritivo que combina a consistência da quinoa com os sabores vibrantes dos pimentões, criando uma refeição vegana e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (qualquer cor)
• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de caldo de vegetais
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 abobrinha, picada
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Corte as tampas dos pimentões e retire as sementes e membranas. Reserve.

3. Em uma panela média, combine a quinoa e o caldo de vegetais. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que a quinoa esteja macia e o líquido tenha sido absorvido.

4. Enquanto a quinoa está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue por 3-4 minutos até ficarem amolecidos.

5. Adicione a abobrinha à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos.

6. Junte os tomates-cereja, o feijão preto, o cominho, a páprica defumada e o orégano. Cozinhe por 2-3 minutos.

7. Retire a frigideira do fogo e adicione a quinoa cozida, a salsa e a levedura nutricional (se usar). Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Recheie cada pimentão com a mistura de quinoa e coloque-os em uma assadeira.

9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30-35 minutos.

10. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos ou até que os pimentões estejam macios e levemente tostados na parte superior.

11. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma opção sem glúten, certifique-se de que o seu caldo de vegetais seja certificado sem glúten.
• Você pode substituir a quinoa por arroz ou trigo-mourisco, se preferir.
• Adicione um pouco de queijo vegano no topo antes do último assado para um toque extra de indulgência.
• Estes pimentões podem ser preparados antecipadamente e refrigerados por até 2 dias antes do assado.
• Os pimentões recheados sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Informação Nutricional

Por porção (1 pimentão recheado): Aproximadamente 350 calorias, 15g de proteína, 60g de carboidratos, 8g de gordura. Este prato é alto em fibras, vitaminas A e C e fornece uma boa fonte de proteína vegetal. A quinoa oferece todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma fonte completa de proteínas.

Sugestões de Servir

Sirva estes Pimentões Recheados Veganos com uma salada mista de folhas verdes ou brócolis a vapor para obter mais nutrição. Uma colherada de creme de leite vegano ou creme de castanha pode adicionar riqueza. Para uma refeição completa, acompanhe com uma fatia de pão integral. Estes pimentões são excelentes como prato principal para um jantar vegano ou uma adição colorida a um buffet.