Comment faire une délicieuse paella végétarienne avec des artichauts et du safran

Résumé Simple

Cette paella végétarienne vibrante aux artichauts est un plat coloré et savoureux inspiré de la cuisine espagnole qui apporte l'essence de la Méditerranée à votre table sans viande ni fruits de mer.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz à grain court (de préférence Bomba ou Calasparra)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 grosse oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 boîte (14 oz) de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de fils de safran
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de romarin frais, haché
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• Quartiers de citron pour le service

Instructions

1. Dans un petit bol, écrasez les fils de safran et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Laissez infuser.

2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle large et peu profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5 minutes.

3. Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites-les cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. Incorporez le paprika fumé et faites-le cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez-le pour l'enrober d'huile et de légumes. Faites-le torréfier pendant 2 à 3 minutes.

6. Versez le bouillon de légumes et le mélange de safran. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Laissez mijoter sans couvrir pendant 15 minutes sans remuer.

7. Disposez les cœurs d'artichauts, les tomates cerises, les petits pois et les olives sur le riz. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.

8. Augmentez le feu à feu moyen-vif pendant les 2 dernières minutes pour créer une couche de fond croustillante (socarrat).

9. Retirez du feu et laissez reposer, couvert d'un torchon de cuisine propre, pendant 5 minutes.

10. Parsemez de persil et de romarin frais. Servez chaud avec les quartiers de citron sur le côté.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle à paella traditionnelle si possible. Sinon, une grande poêle large fera l'affaire.
• Ne remuez pas le riz une fois que vous aurez ajouté le bouillon - cela aide à créer le socarrat (fond croustillant) tant convoité.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme de la courgette ou de l'aubergine pour plus de variété.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement avec un peu d'eau.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 380 calories. Ce plat est riche en glucides complexes, en fibres et en vitamines grâce à la variété de légumes. Les artichauts apportent des antioxydants et des fibres alimentaires, tandis que le safran offre des propriétés anti-inflammatoires.

Suggestions de Service

Servez cette paella végétarienne comme plat principal de votre repas, accompagnée d'une salade verte croquante et de pain croustillant. En boisson, associez-la à un vin blanc espagnol frais comme l'Albariño ou une sangria fruitée. Garnissez de quartiers de citron supplémentaires et de brins d'herbes fraîches pour une belle présentation.