Cómo Hacer una Deliciosa Paella Vegetariana con Alcachofas y Azafrán

Riassunto Semplice

Esta vibrante Paella Vegetariana con Alcachofas es un plato colorido y sabroso inspirado en la cocina española que lleva la esencia de la gastronomía mediterránea a tu mesa sin ninguna carne ni marisco.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de arroz de grano corto (preferiblemente Bomba o Calasparra)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 1 pimiento amarillo, en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas por la mitad
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Rodajas de limón para servir

Istruzioni

1. En un tazón pequeño, aplasta las hebras de azafrán y mezcla con 2 cucharadas de agua caliente. Reserva para que infusione.

2. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o un sartén ancho y poco profundo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega los pimientos en cubitos y cocina durante 5 minutos más hasta que comiencen a ablandarse.

4. Incorpora el pimentón ahumado y cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma.

5. Agrega el arroz a la sartén y revuelve para que se impregne con el aceite y las verduras. Tuéstalo durante 2-3 minutos.

6. Vierte el caldo de verduras y la mezcla de azafrán. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento sin revolver durante 15 minutos.

7. Coloca las alcachofas, los tomates cherry, los guisantes y las aceitunas sobre el arroz. Continúa cocinando durante otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

8. Aumenta el fuego a medio-alto durante los últimos 2 minutos para crear una capa crujiente en la base (socarrat).

9. Retira del fuego y deja reposar, cubierto con un paño de cocina limpio, durante 5 minutos.

10. Espolvorea con perejil y romero frescos. Sirve caliente con rodajas de limón al lado.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, use una paellera tradicional si está disponible. Si no, un sartén grande y ancho también funcionará.
• No revuelva el arroz una vez que haya agregado el caldo: esto ayuda a crear el codiciado socarrat (fondo crujiente).
• No dude en agregar otras verduras como calabacín o berenjena para más variedad.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente suavemente con un poco de agua.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 380 calorías. Este plato es rico en carbohidratos complejos, fibra y vitaminas de la variedad de verduras. Las alcachofas aportan antioxidantes y fibra dietética, mientras que el azafrán ofrece propiedades antiinflamatorias.

Suggerimenti per Servire

Sirve esta paella vegetariana como plato central de tu comida, acompañada de una ensalada verde crujiente y pan recién horneado. Para bebidas, empareja con un vino blanco español fresco como Albariño o una sangría frutada. Decora con más rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas para una hermosa presentación.