Comment préparer une salade de patates douces et de chou frisé avec vinaigrette à l'érable

Résumé Simple

Cette salade de patates douces et de chou frisé vibrante associe des patates douces rôties, du chou frisé croquant et une vinaigrette relevée pour un repas nutritif et rassasiant, parfait pour le déjeuner ou comme plat d'accompagnement.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes, pelées et en cubes (environ 4 tasses)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 gros bouquet de chou frisé, tiges enlevées et feuilles hachées (environ 6 tasses)
• 1/2 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)

Pour la vinaigrette à l'érable :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

3. Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4. Pendant que les patates douces rôtissent, préparez le chou frisé. Massez les feuilles de chou frisé hachées avec une petite quantité d'huile d'olive pendant environ 2 à 3 minutes pour les attendrir.

5. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir dans un petit bol.

6. Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réservez-les pour les laisser refroidir.

7. Une fois que les patates douces sont cuites, laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.

8. Dans un grand bol de service, mélangez le chou frisé massé, les patates douces rôties, les noix de pécan grillées et les canneberges séchées.

9. Versez la vinaigrette à l'érable sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.

10. Si vous le souhaitez, parsemez le fromage feta émietté sur le dessus.

11. Servez immédiatement et savourez votre salade de patates douces et de chou frisé !

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, omettez le fromage feta ou remplacez-le par une alternative à base de plantes.
• Vous pouvez préparer les patates douces et la vinaigrette à l'avance et assembler la salade juste avant de servir.
• Pour rendre cette salade plus consistante, ajoutez du quinoa cuit ou des pois chiches pour plus de protéines.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Le chou frisé se conserve bien, mais les patates douces peuvent légèrement ramollir.
• Pour plus de croquant, essayez d'ajouter des graines de citrouille ou de tournesol au lieu ou en plus des noix de pécan.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 6g
• Graisses saines : 22g
• Glucides : 35g
• Fibres : 6g
• Vitamine A : 380% VQ
• Vitamine C : 140% VQ
• Vitamine K : 660% VQ Cette salade est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, en faisant un choix nutritif pour un régime équilibré.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme plat principal léger pour le déjeuner ou comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé pour le dîner.
• Pour un repas complet, associez-la à un bol de soupe réconfortante de courge musquée.
• Cette salade est parfaite pour les rassemblements automnaux ou les dîners de Thanksgiving comme alternative plus saine aux accompagnements traditionnels.
• Présentez la salade dans un grand bol en bois pour un aspect rustique et attrayant, et garnissez-la de noix de pécan supplémentaires et d'une touche de fromage feta.
• Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un rosé léger accompagne délicieusement les saveurs de cette salade.