Como fazer uma saborosa salada de batata-doce e couve com vinagrete de ácer

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Batata-Doce e Couve combina batatas-doces assadas, couve crocante e um molho picante para uma refeição nutritiva e saborosa, ideal para o almoço ou como acompanhamento.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 4 xícaras)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 maço grande de couve, talos removidos e folhas picadas (cerca de 6 xícaras)
• 1/2 xícara de nozes de pecã, grosseiramente picadas
• 1/4 xícara de cranberries secas
• 1/4 xícara de queijo feta desfarelado (opcional)

Para o Vinagrete de Ácer:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
• 1 colher de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-preta

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture os cubos de batata-doce com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta.

3. Espalhe as batatas-doces em uma assadeira em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, virando-as pela metade, até que fiquem macias e levemente caramelizadas.

4. Enquanto as batatas-doces estão assando, prepare a couve. Amasse as folhas de couve picadas com uma pequena quantidade de azeite de oliva por cerca de 2-3 minutos para amolecê-las.

5. Prepare o vinagrete batendo juntos 3 colheres de sopa de azeite de oliva, vinagre de cidra de maçã, xarope de ácer, mostarda Dijon, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-preta em uma tigela pequena.

6. Toste as nozes de pecã em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem fragrantes. Reserve para esfriar.

7. Assim que as batatas-doces terminarem de assar, deixe-as esfriar por cerca de 5 minutos.

8. Em uma tigela grande de servir, combine a couve amassada, as batatas-doces assadas, as nozes de pecã torradas e as cranberries secas.

9. Regue o vinagrete de ácer sobre a salada e misture delicadamente para combinar.

10. Se utilizar, polvilhe o queijo feta desfarelado por cima.

11. Sirva imediatamente e aproveite sua Salada de Batata-Doce e Couve!

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, omita o queijo feta ou substitua-o por uma alternativa à base de plantas.
• Você pode preparar as batatas-doces e o molho antecipadamente e montar a salada apenas antes de servir.
• Para tornar esta salada mais substancial, adicione quinoa ou grão-de-bico cozidos para obter mais proteína.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. A couve aguenta bem, mas as batatas-doces podem amolecer um pouco.
• Para adicionar mais crocância, experimente adicionar sementes de abóbora ou de girassol em vez de ou além das nozes de pecã.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 6g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Carboidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 380% VD
• Vitamina C: 140% VD
• Vitamina K: 660% VD Esta salada é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, tornando-a uma opção nutritiva para uma dieta equilibrada.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como prato principal leve para o almoço ou como acompanhamento com frango ou peixe grelhado para o jantar.
• Para uma refeição completa, combine-a com uma tigela quente de sopa de abóbora-menina.
• Esta salada é perfeita para reuniões de outono ou jantares de Ação de Graças como uma alternativa mais saudável aos acompanhamentos tradicionais.
• Apresente a salada em uma tigela de madeira grande para um visual rústico e atraente, e decore com nozes de pecã extras e um polvilho de queijo feta por cima.
• Um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve combinam perfeitamente com os sabores desta salada.