Comment faire une tarte rustique aux épinards et au fromage de chèvre

Résumé Simple

Cette tarte aux épinards et au fromage de chèvre est une délicieuse pâtisserie salée qui associe les saveurs terreuses des épinards à la douceur crémeuse du fromage de chèvre, le tout niché dans une croûte beurreuse et feuilletée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 disque de pâte feuilletée surgelée, décongelé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 300 g d'épinards frais, grossièrement hachés
• 120 g de fromage de chèvre, émietté
• 2 gros œufs
• 60 ml de crème liquide
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, soit environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.

3. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, soit environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. Dans un bol, fouettez ensemble les 2 œufs, la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade.

5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un carré de 30 cm de côté. Transférez-la sur la plaque de cuisson préparée.

6. Répartissez le mélange d'épinards refroidi sur la pâte, en laissant 2,5 cm de bord libre tout autour.

7. Parsemez le fromage de chèvre émietté sur les épinards.

8. Versez le mélange d'œufs de manière uniforme sur les épinards et le fromage.

9. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, pour former une bordure rustique.

10. Dans un petit bol, fouettez l'œuf restant avec l'eau pour obtenir une dorure. Badigeonnez les bords de la pâte avec cette dorure.

11. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.

12. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus prononcée, essayez d'utiliser un mélange d'épinards et de blettes.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du feta si vous le préférez.
• Ajoutez une poignée de pignons de pin ou de noix grillés pour un peu de croquant supplémentaire.
• La tarte peut être préparée à l'avance et réchauffée dans un four préchauffé à 175°C pendant 10 à 15 minutes.
• Les restes de tarte se conserveront au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/6 de tarte) : Environ 320 calories, 12 g de protéines, 22 g de lipides, 18 g de glucides. Cette tarte est une bonne source de vitamine A, de calcium et de fer grâce aux épinards et au fromage de chèvre.

Suggestions de Service

Servez cette tarte chaude ou à température ambiante avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Pour un repas complet, accompagnez-la d'un verre de Sauvignon Blanc frais ou d'un Pinot Noir léger. Pour la présentation, parsemez quelques herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette juste avant de servir, pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.