Comment faire des amendoim doce (arachides sucrées) brésiliennes irrésistibles

Résumé Simple

Les amendoim doce sont une délicieuse friandise sucrée brésilienne à base d'arachides enrobées d'une coque croustillante de sucre caramélisé. Cette collation facile à réaliser est parfaite pour les fêtes ou en tant que cadeau maison savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 55 minutes (incluant le temps de refroidissement)
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses (300 g) d'arachides crues, avec la peau
• 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).

2. Étalez les arachides crues sur une plaque de cuisson en une seule couche.

3. Faites rôtir les arachides pendant 10 à 12 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.

4. Pendant que les arachides rôtissent, combinez le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen.

5. Remuez le mélange de sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis arrêtez de remuer et laissez-le cuire sans surveillance jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur ambrée (environ 5 à 7 minutes).

6. Retirez les arachides du four et mettez-les de côté.

7. Une fois que le sirop de sucre a atteint le stade de la légère couleur ambrée, retirez-le du feu et incorporez rapidement l'extrait de vanille et le sel.

8. Ajoutez immédiatement les arachides rôties au sirop et remuez vigoureusement pour enrober uniformément toutes les arachides.

9. Versez les arachides enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les étalant en une seule couche.

10. Laissez les amendoim doce refroidir complètement à température ambiante, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.

11. Une fois refroidies, séparez les grumeaux à la main.

12. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.

Notes du Chef

• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sirop de sucre chaud car il peut causer de graves brûlures.
• Pour une variante, essayez d'utiliser différents types de noix comme les noix de cajou ou les amandes.
• Si vous préférez un enrobage plus lisse, vous pouvez retirer les peaux des arachides après le rôtissage en les frottant dans un torchon de cuisine propre.
• Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une cuillère à soupe de miel au sirop de sucre.
• Conservez dans un endroit frais et sec pendant un maximum de 2 semaines pour une fraîcheur optimale.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1/4 tasse) : Environ 250 calories, 15 g de lipides (2 g de saturés), 26 g de glucides, 8 g de protéines, 3 g de fibres. Les amendoim doce sont une bonne source de lipides sains, de protéines et de vitamine E provenant des arachides.

Suggestions de Service

• Servez les amendoim doce en collation lors de fêtes ou de rassemblements.
• Emballez-les dans des bocaux ou des sacs décoratifs pour en faire un cadeau maison.
• Écrasez-les et saupoudrez-les sur de la glace ou du yaourt pour ajouter de la croquante et de la douceur.
• Associez-les à un bon café brésilien corsé ou à une rafraîchissante caipirinha pour une expérience authentique.
• Utilisez-les comme garniture pour des gâteaux ou des petits gâteaux pour un contraste de texture délicieux.