Comment faire des rollmops allemands traditionnels avec du hareng mariné

Résumé Simple

Les rollmops au hareng mariné sont une entrée allemande classique mettant en scène des filets de hareng mariné savoureux roulés autour de garnitures savoureuses, créant un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes (pour le mélange de vinaigre)
• Temps total : 35 minutes (plus 24 heures de macération)
• Portions : 4 (2 rollmops par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 8 filets de hareng mariné
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 cornichons, coupés en fines tranches
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de baies de poivre noir entières
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1/4 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 8 cure-dents en bois

Instructions

1. Rincez les filets de hareng mariné sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Posez chaque filet à plat sur une planche à découper et placez une bande de cornichon et quelques câpres à une extrémité.

3. Roulez soigneusement le filet autour de la garniture, en partant de l'extrémité avec le cornichon. Fixez chaque rollmops avec un cure-dent en bois.

4. Dans un bol moyen, mélangez les oignons émincés, les baies de poivre et les feuilles de laurier.

5. Disposez les rollmops dans un bocal en verre ou un contenant, en les intercalant avec le mélange d'oignons.

6. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

7. Retirez le mélange de vinaigre du feu et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes.

8. Versez le mélange de vinaigre refroidi sur les rollmops dans le bocal, en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts.

9. Fermez hermétiquement le bocal et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir, afin de permettre aux saveurs de se développer.

10. Servez bien froids, en retirant les cure-dents avant de déguster.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus douce, faites tremper le hareng mariné dans du lait pendant 30 minutes avant de préparer les rollmops.
• Vous pouvez personnaliser la garniture avec des ingrédients comme des graines de moutarde, des tranches de pommes ou du aneth frais haché.
• Les rollmops se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ce qui en fait une excellente entrée à préparer à l'avance.
• Pour une présentation plus jolie, vous pouvez attacher les rollmops avec une fine bande de poireau au lieu d'utiliser des cure-dents.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 rollmops) : Environ 180 calories. Les rollmops sont riches en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. Ils fournissent également une bonne source de vitamine D, de vitamine B12 et de sélénium.

Suggestions de Service

Servez les rollmops dans le cadre d'une assiette d'amuse-gueules allemande traditionnelle, accompagnés de pain de seigle noir, de beurre et d'oignons crus tranchés. Ils se marient bien avec une bière allemande fraîche ou un shot d'aquavit. Pour un repas complet, servez-les avec des pommes de terre bouillies et une salade verte croquante. Les rollmops sont souvent appréciés lors de célébrations festives ou dans le cadre d'un brunch.