Como fazer os tradicionais Rollmops alemães com arenque em conserva

Resumo Simples

Rollmops com Arenque em Conserva é um aperitivo alemão clássico que apresenta filés de arenque em conserva com sabor azedo, enrolados em recheios saborosos, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 5 minutos (para a mistura de vinagre)
• Tempo total: 35 minutos (mais 24 horas de maceração)
• Porções: 4 (2 rollmops por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 8 filés de arenque em conserva
• 2 cebolas médias, fatiadas finamente
• 2 picles de pepino, cortados em tiras finas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta-preta
• 2 folhas de louro
• 1/4 xícara de vinagre branco
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 8 palitos de dente de madeira

Instruções

1. Enxague os filés de arenque em conserva sob água fria e seque-os com papel-toalha.

2. Coloque cada filé plano em uma tábua de cortar e coloque uma tira de picles e algumas alcaparras em uma extremidade.

3. Enrole cuidadosamente o filé em torno do recheio, começando pela extremidade com o picles. Prenda cada rollmop com um palito de dente de madeira.

4. Em uma tigela média, misture as cebolas fatiadas, os grãos de pimenta e as folhas de louro.

5. Arrume os rollmops em um pote ou recipiente de vidro, intercalando-os com a mistura de cebola.

6. Em uma panela pequena, combine o vinagre branco, a água, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam.

7. Retire a mistura de vinagre do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

8. Despeje a mistura de vinagre fria sobre os rollmops no pote, certificando-se de que eles estejam completamente cobertos.

9. Tampe o pote hermeticamente e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.

10. Sirva gelado, removendo os palitos de dente antes de comer.

Notas do Chef

• Para um sabor mais suave, mergulhe o arenque em conserva no leite por 30 minutos antes de preparar os rollmops.
• Você pode personalizar o recheio com ingredientes como sementes de mostarda, fatias de maçã ou endro fresco picado.
• Os rollmops se manterão na geladeira por até 5 dias, tornando-os um excelente aperitivo para fazer com antecedência.
• Para uma apresentação mais bonita, você pode amarrar os rollmops com uma tira fina de alho-poró em vez de usar palitos de dente.

Informação Nutricional

Por porção (2 rollmops): Aproximadamente 180 calorias. Os rollmops são ricos em proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração e do cérebro. Eles também fornecem uma boa fonte de vitamina D, vitamina B12 e selênio.

Sugestões de Servir

Sirva os rollmops como parte de uma bandeja tradicional de aperitivos alemães, acompanhados de pão de centeio escuro, manteiga e cebolas cruas fatiadas. Eles combinam bem com uma cerveja alemã gelada ou um shot de aquavit. Para uma refeição completa, sirva com batatas cozidas e uma salada verde crocante. Os rollmops são frequentemente apreciados durante comemorações festivas ou como parte de um bufê de brunch.