Wie man traditionelle deutsche Rollmops mit eingelegtem Hering zubereitet

Riassunto Semplice

Rollmops mit eingelegtem Hering ist eine klassische deutsche Vorspeise, die saure eingelegte Heringfilets mit würzigen Füllungen kombiniert und so einen perfekten Ausgleich von Aromen und Texturen schafft.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten (für die Essig-Mischung)
• Gesamtzeit: 35 Minuten (plus 24 Stunden Marinieren)
• Portionen: 4 (je 2 Rollmops pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ingredienti

• 8 Filets von eingelegtem Hering
• 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Essiggurken, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Kapern
• 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1/4 Tasse weißer Essig
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 8 Holzzahnstocher

Istruzioni

1. Die Filets von eingelegtem Hering unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Jedes Filet flach auf ein Schneidebrett legen und am einen Ende einen Streifen Gurke und einige Kapern platzieren.

3. Das Filet vorsichtig um die Füllung aufrollen, beginnend am Ende mit der Gurke. Jeden Rollmops mit einem Holzzahnstocher sichern.

4. In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter vermischen.

5. Die Rollmops in ein Glas oder einen Behälter schichten, dabei mit der Zwiebelmischung abwechseln.

6. In einem kleinen Topf den weißen Essig, Wasser, Zucker und Salz vermischen. Unter mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

7. Die Essig-Mischung vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

8. Die abgekühlte Essig-Mischung über die Rollmops im Glas gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

9. Das Glas fest verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.

10. Gekühlt servieren, dabei die Zahnstocher vor dem Verzehr entfernen.

Note dello Chef

• Für einen milderen Geschmack, den eingelegten Hering für 30 Minuten in Milch einweichen, bevor die Rollmops zubereitet werden.
• Die Füllung kann mit Zutaten wie Senfkörnern, in Scheiben geschnittenen Äpfeln oder gehacktem frischem Dill verfeinert werden.
• Rollmops halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wodurch sie eine ausgezeichnete Make-Ahead-Vorspeise sind.
• Für eine hübschere Präsentation können die Rollmops anstelle von Zahnstocher mit einem dünnen Lauchstreifen gebunden werden.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (2 Rollmops): Etwa 180 Kalorien. Rollmops sind reich an Protein und Omega-3-Fettsäuren, die für die Herz- und Gehirngesundheit förderlich sind. Sie liefern auch eine gute Quelle an Vitamin D, Vitamin B12 und Selen.

Suggerimenti per Servire

Servieren Sie Rollmops als Teil einer traditionellen deutschen Vorspeisen-Auswahl, zusammen mit dunklem Roggenbrot, Butter und in Scheiben geschnittenen rohen Zwiebeln. Sie passen gut zu einem kalten deutschen Bier oder einem Schluck Aquavit. Für eine komplette Mahlzeit, servieren Sie sie mit gekochten Kartoffeln und einem knackigen grünen Salat. Rollmops werden oft bei Feierlichkeiten oder als Teil eines festlichen Brunch-Angebots genossen.