Cómo hacer los clásicos Oeufs Bénédicte con una salsa Hollandaise sedosa

Riassunto Semplice

Los Oeufs Bénédicte, la versión francesa de los Huevos Benedictinos, son un plato de desayuno lujoso que presenta huevos escalfados perfectos sobre panecillos ingleses tostados, coronados con una sedosa salsa Hollandesa.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la salsa Hollandesa:

• 3 yemas de huevo grandes
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida y mantenida caliente
• 1/4 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta de cayena (opcional)

Para los Oeufs Bénédicte:

• 4 panecillos ingleses, partidos por la mitad
• 8 rebanadas de tocino canadiense o jamón
• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado fresco para decorar

Istruzioni

1. Comienza con la salsa Hollandesa: En un tazón a prueba de calor, bate las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón hasta que estén claros y esponjosos.

2. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego suave (método de baño María), asegurándote de que la parte inferior no toque el agua.

3. Bate constantemente mientras viertes lentamente la mantequilla derretida. Continúa batiendo hasta que la salsa se espese y doble de volumen, aproximadamente 3-5 minutos.

4. Retira del calor y agrega la sal y la pimienta de cayena si la usas. Tapa y mantén caliente.

5. Para los huevos escalfados, llena una olla grande con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Agrega el vinagre y lleva a ebullición suave.

6. Rompe cada huevo en un tazón pequeño. Crea un remolino suave en el agua con una cuchara y desliza cuidadosamente un huevo en el centro.

7. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas. Retira con una espumadera y coloca sobre un papel absorbente. Repite con los huevos restantes.

8. Mientras escalfas los huevos, tuesta las mitades de los panecillos ingleses y úntales un poco de mantequilla.

9. En una sartén a fuego medio, calienta las rebanadas de tocino canadiense o jamón durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

10. Para ensamblar, coloca dos mitades de panecillo inglés en cada plato. Coloca una rebanada de tocino canadiense o jamón sobre cada uno.

11. Coloca cuidadosamente un huevo escalfado sobre cada mitad de panecillo.

12. Baña generosamente cada huevo con la salsa Hollandesa.

13. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

14. Decora con cebollino o perejil picado y sirve de inmediato.

Note dello Chef

• Para el huevo escalfado perfecto, usa los huevos más frescos posibles y cuélallos a través de un colador de malla fina antes de escalfarlos para eliminar cualquier clara suelta.
• Si tu salsa Hollandaise se vuelve demasiado espesa, bátela con unas gotas de agua tibia para diluirla.
• Para hacer con anticipación, puedes escalfar los huevos por adelantado y guardarlos en agua con hielo en el refrigerador. Recalienta sumergiéndolos en agua tibia durante 1 minuto antes de servir.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el tocino canadiense con espinacas salteadas o rodajas de aguacate.
• Si te preocupan los huevos crudos, usa huevos pasteurizados para la salsa Hollandaise.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 Oeufs Bénédicte): Aproximadamente 550 calorías, 25g de proteína, 40g de grasa (20g saturada), 25g de carbohidratos. Rico en vitaminas A y D, calcio y hierro. Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como la colina para la salud cerebral.

Suggerimenti per Servire

Sirve los Oeufs Bénédicte como la estrella de un lujoso brunch. Acompaña con una guarnición de patatas asadas crujientes o una ensalada verde fresca para equilibrar la riqueza. Para las bebidas, ofrece mimosas o jugo de naranja recién exprimido. Presenta los platos calentados para mantener el plato a la mejor temperatura. Para un toque especial, sirve con un acompañamiento de salmón ahumado o espárragos al vapor.