Como Fazer Oeufs Bénédicte Clássicos com Molho Holandês Sedoso

Resumo Simples

Oeufs Bénédicte, a versão francesa do Ovo Benedict, é um prato de café da manhã luxuoso com ovos escalfados perfeitamente sobre muffins ingleses torrados, coroados com um molho Holandês aveludado.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

Para o molho Holandês:

• 3 gemas de ovo grandes
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e mantida quente
• 1/4 colher de chá de sal
• Uma pitada de pimenta-caiena (opcional)

Para os Oeufs Bénédicte:

• 4 muffins ingleses, partidos ao meio
• 8 fatias de bacon canadense ou presunto
• 8 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• Sal e pimenta-do-reino recém-moída, a gosto
• 2 colheres de sopa de cebolinha ou salsa picada para decorar

Instruções

1. Comece com o molho Holandês: Em uma tigela à prova de calor, bata as gemas de ovo, a água e o suco de limão até ficarem leves e espumosos.

2. Coloque a tigela sobre uma panela com água quase em ebulição (método de banho-maria), certificando-se de que o fundo não toque a água.

3. Bata constantemente enquanto goteja o lentamente a manteiga derretida. Continue batendo até o molho engrossar e dobrar de volume, cerca de 3-5 minutos.

4. Retire do fogo e misture o sal e a pimenta-caiena, se usar. Cubra e mantenha quente.

5. Para os ovos escalfados, encha uma panela grande com cerca de 3 polegadas de água. Adicione o vinagre e leve a uma simmer suave.

6. Quebre cada ovo em uma tigela pequena. Crie um redemoinho suave na água com uma colher e deslize o ovo cuidadosamente no centro.

7. Cozinhe por 3-4 minutos até as claras ficarem firmes, mas as gemas ainda estarem moles. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel-toalha. Repita com os ovos restantes.

8. Enquanto escalfa os ovos, toste as metades dos muffins ingleses e passe-os com manteiga levemente.

9. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça as fatias de bacon canadense ou presunto por cerca de 1 minuto de cada lado.

10. Para montar, coloque duas metades de muffins ingleses em cada prato. Cubra cada uma com uma fatia de bacon canadense ou presunto.

11. Coloque cuidadosamente um ovo escalfado em cada metade de muffin.

12. Coloque generosamente o molho Holandês sobre cada ovo.

13. Tempere com sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto.

14. Decore com cebolinha ou salsa picada e sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para o ovo escalfado perfeito, use os ovos mais frescos possíveis e passe-os por uma peneira de malha fina antes de escalfá-los para remover qualquer clara solta.
• Se o seu molho Holandês ficar muito grosso, bata algumas gotas de água morna para deixá-lo mais ralo.
• Para fazer com antecedência, você pode escalfar os ovos com antecedência e guardá-los em água gelada na geladeira. Aqueça-os colocando-os em água morna por 1 minuto antes de servir.
• Para uma versão vegetariana, substitua o bacon canadense por espinafre salteado ou fatias de abacate.
• Se você estiver preocupado com ovos crus, use ovos pasteurizados para o molho Holandês.

Informação Nutricional

Por porção (2 Oeufs Bénédicte): Aproximadamente 550 calorias, 25g de proteína, 40g de gordura (20g saturada), 25g de carboidratos. Rico em vitaminas A e D, cálcio e ferro. Os ovos fornecem proteína de alta qualidade e nutrientes essenciais como colina para a saúde cerebral.

Sugestões de Servir

Sirva os Oeufs Bénédicte como estrela de uma apresentação de brunch luxuosa. Combine com uma guarnição de batatas assadas crocantes ou uma salada verde fresca para equilibrar a riqueza. Para bebidas, ofereça mimosas ou suco de laranja espremido na hora. Apresente em pratos aquecidos para manter o prato na melhor temperatura. Para um toque especial, sirva com um acompanhamento de salmão defumado ou hastes de aspargos a vapor.