Como fazer Panna Cotta sedosa com Coulis de Frutas Vermelhas Frescas

Riassunto Semplice

Panna Cotta com Coulis de Frutas Vermelhas é uma sobremesa italiana luxuosamente cremosa, combinada com um molho de frutas vibrante, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabores cremosos e cítricos.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo de Resfriamento: 4 horas
• Tempo Total: 4 horas e 30 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

Para a Panna Cotta:

• 2 xícaras de creme de leite
• 1/2 xícara de leite integral
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 1 vagem de baunilha, partida e raspada (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 2 1/4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres de sopa de água fria

Para o Coulis de Frutas Vermelhas:

• 2 xícaras de frutas vermelhas mistas (morangos, framboesas, blueberries)
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de água

Istruzioni

1. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 3 colheres de sopa de água fria. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar.

2. Em uma panela média, combine o creme de leite, o leite, o açúcar e a vagem de baunilha (se estiver usando). Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a formar pequenas bolhas. Não deixe ferver.

3. Retire do fogo e misture a gelatina hidratada até que esteja completamente dissolvida. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione-o agora.

4. Passe a mistura por uma peneira fina em uma jarra ou recipiente grande para facilitar o despejo.

5. Distribua a mistura uniformemente entre 4-6 ramequins ou taças.

6. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite até que esteja firme.

7. Para o coulis de frutas, combine as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e a água em uma panela pequena. Leve ao fogo médio até começar a ferver.

8. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desmanchem e o molho engrosse um pouco.

9. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira, se desejar uma textura mais suave.

10. Para servir, passe uma faca pelas bordas de cada panna cotta e inverta em um prato, ou sirva nos próprios ramequins. Finalize com o coulis de frutas vermelhas.

Note dello Chef

• Para um resultado mais firme, aumente a gelatina para 2 1/2 colheres de chá. Para uma textura mais macia, reduza para 2 colheres de chá.
• Para desmoldar facilmente, mergulhe os ramequins rapidamente em água quente antes de inverter.
• A panna cotta pode ser feita com até 2 dias de antecedência e armazenada coberta na geladeira.
• Para uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de coco e use ágar-ágar em vez de gelatina.
• Experimente diferentes sabores, infundindo o creme com café, raspas de cítricos ou ervas como lavanda ou manjericão.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 300
• Gordura: 24g
• Carboidratos: 20g
• Proteínas: 3g
• Rica em cálcio e vitamina A, provenientes do creme
• As frutas vermelhas fornecem antioxidantes e vitamina C

Suggerimenti per Servire

• Decore com frutas vermelhas frescas e uma folha de hortelã para adicionar cor e frescor.
• Sirva com biscoitos finos e crocantes, como langues de chat ou biscotti, para contraste de texturas.
• Para um toque especial, adicione um pequeno copo de vinho de sobremesa, como Moscato d'Asti.
• Esta sobremesa é perfeita para jantares de verão, Dia dos Namorados ou como finalização leve para uma refeição rica.