Como fazer Panna Cotta cremosa com Coulis de Frutas Vermelhas

Resumo Simples

A Panna Cotta com Coulis de Frutas Vermelhas é uma sobremesa italiana deliciosamente cremosa, combinada com um molho de frutas vibrante, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabores cremosos e cítricos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo de Resfriamento: 4 horas
• Tempo Total: 4 horas 30 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a Panna Cotta:

• 2 xícaras de creme de leite
• 1/2 xícara de leite integral
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 1 vagem de baunilha, fendida e raspada (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 2 1/4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres de água fria

Para o Coulis de Frutas:

• 2 xícaras de frutas vermelhas mistas (morangos, framboesas, mirtilo)
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de água

Instruções

1. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 3 colheres de água fria. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar.

2. Em uma panela média, combine o creme de leite, o leite, o açúcar e a vagem de baunilha (se usar). Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a formar bolhas. Não deixe ferver.

3. Retire do fogo e incorpore a gelatina hidratada até que esteja completamente dissolvida. Se usar extrato de baunilha, adicione-o agora.

4. Passe a mistura por uma peneira fina em uma jarra grande para facilitar o vertimento.

5. Distribua a mistura uniformemente entre 4-6 recipientes ou taças.

6. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite até firmar.

7. Para o coulis de frutas, combine as frutas, o açúcar, o suco de limão e a água em uma panela pequena. Leve ao fogo médio até começar a ferver.

8. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas se desfazerem e o molho engrossar levemente.

9. Retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, bata até ficar homogêneo e, se desejar, passe por uma peneira para obter uma textura mais lisa.

10. Para servir, passe uma faca ao redor da borda de cada panna cotta e desenforme em um prato, ou sirva nos próprios recipientes. Cubra com o coulis de frutas.

Notas do Chef

• Para uma consistência mais firme, aumente a gelatina para 2 1/2 colheres de chá. Para uma consistência mais suave, reduza para 2 colheres de chá.
• Para desmoldar facilmente, mergulhe os recipientes rapidamente em água quente antes de inverter.
• A panna cotta pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e armazenada coberta na geladeira.
• Para uma versão sem lactose, substitua o creme de leite por creme de coco e use ágar-ágar em vez de gelatina.
• Experimente diferentes sabores, infundindo o creme com café, raspas de cítricos ou ervas como lavanda ou manjericão.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 300
• Gordura: 24g
• Carboidratos: 20g
• Proteína: 3g
• Rica em cálcio e vitamina A, provenientes do creme
• As frutas vermelhas fornecem antioxidantes e vitamina C

Sugestões de Servir

• Decore com frutas frescas e um raminho de hortelã para mais cor e frescor.
• Sirva com biscoitos finos e crocantes, como langues de chat ou biscotti, para contrastar a textura.
• Para um toque especial, acompanhe com um pequeno copo de vinho de sobremesa, como Moscato d'Asti.
• Esta sobremesa é perfeita para jantares de verão, Dia dos Namorados ou como um final leve após uma refeição mais elaborada.