Cómo Hacer Carbonara Auténtica con Panceta y Pecorino Romano

Riassunto Semplice

La Carbonara con Panceta y Pecorino Romano es un lujoso plato de pasta italiano que presenta una sedosa salsa a base de huevo, panceta crujiente y queso Pecorino picante. Esta receta clásica romana es reconfortante y elegante, perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 400g (14 oz) de espaguetis o bucatini
• 150g (5 oz) de panceta, picada
• 4 huevos grandes
• 100g (1 taza) de queso Pecorino Romano rallado, más extra para servir
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal para el agua de la pasta

Istruzioni

1. Calienta una olla grande de agua salada hasta que hierva para la pasta.

2. En un tazón grande, bate los huevos y el queso Pecorino Romano rallado. Reserva.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta picada y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega el ajo picado a la panceta y cocina por 30 segundos adicionales hasta que esté fragante. Retira del fuego y reserva.

5. Cocina la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

6. Justo antes de que la pasta esté lista, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta.

7. Escurre la pasta y agrégala de inmediato a la sartén con la panceta y el ajo. Mezcla para combinar.

8. Retira la sartén del fuego y déjala enfriar por 1 minuto para asegurarte de que los huevos no se revuelvan.

9. Vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir la pasta uniformemente. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada, de a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

10. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida y revuelve de nuevo.

11. Sirve de inmediato, decorado con queso Pecorino Romano rallado adicional y pimienta negra al gusto.

Note dello Chef

• Para el mejor sabor, usa queso Pecorino Romano auténtico, que es más picante y salado que el Parmesano.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado los huevos al agregarlos a la pasta. El calor residual de la pasta los cocinará suavemente, creando una salsa cremosa.
• Si la panceta no está disponible, puedes sustituirla con guanciale (tradicional) o tocino.
• Para una versión vegetariana, omite la panceta y agrega champiñones salteados en su lugar.
• La carbonara sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente con un poco de agua para restaurar la cremosidad.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 28g
• Grasa: 30g
• Carbohidratos: 70g
• Fibra: 3g
• Rica en calcio y vitamina D del queso Pecorino Romano
• Buena fuente de proteína de los huevos y el queso

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Acompaña con un vaso frío de vino blanco seco como Frascati o Pinot Grigio.
• Para una comida italiana completa, comienza con un plato de aperitivos y finaliza con un postre ligero como bayas frescas o sorbete de limón.
• Decora con perejil o albahaca fresca para un toque de color y frescura.
• Para una comida más sustancial, sirve junto a pollo a la parrilla o verduras asadas.