Wie man authentische deutsche Rinderroulade (Rinderfleischröllchen) mit Gewürzgurken und herzhafter Soße zubereitet

Riassunto Semplice

Rinderroulade ist ein klassisches deutsches Gericht mit zarten Rinderfleischröllchen, gefüllt mit Gewürzgurken und Speck, die dann in einer reichen Soße langsam gegart werden. Dieses deftige Essen ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Ingredienti

• 4 große, dünne Scheiben Rindfleisch (etwa 1/4 Zoll dick, je 6 Unzen)
• 4 Scheiben Speck
• 4 Gewürzgurken, der Länge nach geschnitten
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Tasse Rotwein
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter, weich

Istruzioni

1. Legen Sie die Fleischscheiben aus und klopfen Sie sie leicht an, damit sie eine gleichmäßige Dicke haben.

2. Bestreichen Sie jede Scheibe mit 1/2 Esslöffel Dijon-Senf.

3. Legen Sie eine Speckscheibe auf jede Fleischscheibe, gefolgt von den Gewürzgurkenscheiben.

4. Rollen Sie die Fleischscheiben fest auf, falten Sie die Seiten ein und befestigen Sie sie mit Zahnstocher oder Küchengarn.

5. Würzen Sie die Außenseite der Röllchen mit Salz und Pfeffer.

6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Bräter bei mittlerer-hoher Hitze.

7. Braten Sie die Rinderroulade auf allen Seiten an, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

8. Geben Sie in den gleichen Topf die gehackte Zwiebel und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie glasig ist.

9. Fügen Sie die Rinderbrühe, den Rotwein, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

10. Geben Sie die Rinderroulade zurück in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln.

11. Decken Sie den Topf ab und garen Sie die Rouladen auf niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

12. Nehmen Sie die Rinderroulade heraus und halten Sie sie warm.

13. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl und die weiche Butter zu einer Paste.

14. Rühren Sie die Paste in die köchelnde Soße, bis sie sich verdickt, etwa 5 Minuten.

15. Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

16. Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn von den Rinderrouladen.

17. Servieren Sie die Rinderroulade mit der Soße darüber.

Note dello Chef

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie fein gehackte Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln geben, wenn Sie sie anbraten.
• Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, sieben Sie sie vor dem Servieren.
• Übrige Rinderroulade kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig im Ofen oder auf dem Herd.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie statt Mehl Maisstärke, um die Soße zu binden.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 550
• Eiweiß: 40 g
• Fett: 35 g (größtenteils aus dem Rindfleisch und Speck)
• Kohlenhydrate: 10 g
• Reich an Eisen, Vitamin B12 und Zink

Suggerimenti per Servire

• Servieren Sie Rinderroulade mit traditionellen deutschen Beilagen wie Spätzle (Eiernudeln), Rotkohl oder Kartoffelpüree.
• Ein knackiger deutscher Riesling oder ein vollmundiger Rotwein wie Spätburgunder (deutscher Pinot Noir) passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für ein komplettes Menü beginnen Sie mit einer leichten deutschen Kartoffelsuppe und beenden Sie mit einem Stück Schwarzwälder Kirschtorte als Dessert.
• Garnieren Sie den Teller mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für einen Farbklecks und zusätzliche Frische.