Como Fazer Rinderroulade Alemão Autêntico (Rolinho de Carne Bovina) com Picles e Molho Salgado

Resumo Simples

O Rinderroulade é um prato alemão clássico com rolinhos de carne bovina recheados com picles e bacon, depois cozidos lentamente em um molho rico. Esta refeição substancial é perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família confortável.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 45 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 fatias grandes e finas de carne bovina (cerca de 1/4 de polegada de espessura, 6 onças cada)
• 4 fatias de bacon
• 4 picles dill, fatiados no comprimento
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum
• 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida

Instruções

1. Estenda as fatias de carne e bata-as levemente para garantir espessura uniforme.

2. Espalhe 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon em cada fatia.

3. Coloque uma fatia de bacon em cada fatia de carne, seguida de fatias de picles.

4. Enrole as fatias de carne firmemente, dobrando as bordas e prenda com palitos de dente ou barbante de cozinha.

5. Tempere o lado de fora dos rolinhos com sal e pimenta.

6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto.

7. Dore os rolinhos de carne por todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Retire e reserve.

8. Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

9. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto, a pasta de tomate, as folhas de louro e o tomilho. Misture bem.

10. Retorne os rolinhos de carne à panela e leve ao fervura.

11. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 hora, ou até a carne ficar macia.

12. Retire os rolinhos de carne e mantenha-os aquecidos.

13. Em uma tigela pequena, misture a farinha e a manteiga amolecida para formar uma pasta.

14. Incorpore a pasta ao molho em ebulição até que ele engrosse, cerca de 5 minutos.

15. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

16. Remova os palitos de dente ou o barbante dos rolinhos de carne antes de servir.

17. Sirva o Rinderroulade com o molho derramado por cima.

Notas do Chef

• Para um sabor extra, você pode adicionar algumas cenouras e avelã picadas finamente aos cebolas durante o refogado.
• Se você preferir um molho mais liso, coe-o antes de servir.
• O Rinderroulade restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no forno ou no fogão.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 40g
• Gordura: 35g (principalmente da carne bovina e do bacon)
• Carboidratos: 10g
• Rico em ferro, vitamina B12 e zinco

Sugestões de Servir

• Sirva o Rinderroulade com acompanhamentos tradicionais alemães como Spätzle (massa de ovos), Rotkohl (repolho vermelho braised) ou Kartoffelpüree (purê de batata).
• Um Riesling alemão seco ou um vinho tinto encorpado como Spätburgunder (Pinot Noir alemão) combinam muito bem com este prato.
• Para uma refeição completa, comece com uma sopa de batata alemã leve e termine com uma fatia de bolo da Floresta Negra como sobremesa.
• Decore o prato com salsa fresca ou cebolinha para uma pontada de cor e frescor adicional.