So bereiten Sie authentisches deutsches Rotkohl (geschmorter Rotkohl) mit Äpfeln zu

Riassunto Semplice

Rotkohl (geschmorter Rotkohl) mit Äpfeln ist eine klassische deutsche Beilage, die die erdige Süße des Rotkohls mit der Säure der Äpfel kombiniert und so einen perfekten Geschmacksausgleich sowie eine leuchtende Ergänzung zu jedem Gericht schafft.

Dettagli della Ricetta

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Ingredienti

• 1 großer Kopf Rotkohl (ca. 1 kg), in dünne Scheiben geschnitten
• 2 große säuerliche Äpfel (wie Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Rotwein (optional, kann durch Apfelsaft ersetzt werden)
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 2 ganze Nelken
• 1 Zimtstange
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Preiselbeerkonfitüre (optional)

Istruzioni

1. Erhitzen Sie in einem großen Dutch Oven oder einem schweren Topf die Butter und das Öl bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie glasig ist.

3. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel in den Topf. Vermischen Sie alles gut mit den Zwiebeln.

4. Gießen Sie den Apfelessig und den Rotwein (oder Apfelsaft) hinzu. Geben Sie den Zucker, das Lorbeerblatt, die Nelken und die Zimtstange hinzu.

5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut vermengen.

6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Kohl etwa 1 Stunde köcheln, gelegentlich umrühren.

7. Nach 1 Stunde prüfen Sie, ob der Kohl weich ist. Wenn nicht, kochen Sie ihn weitere 15-30 Minuten.

8. Entfernen Sie, wenn fertig, das Lorbeerblatt, die Nelken und die Zimtstange.

9. Rühren Sie, falls verwendet, die Preiselbeerkonfitüre unter, bis sie komplett eingearbeitet ist.

10. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls anpassen.

11. Heiß als Beilage servieren.

Note dello Chef

• Für eine cremigere Textur können Sie 1/4 Tasse geriebene Kartoffeln zur Kohlmischung geben. Dies hilft, die Sauce beim Kochen zu binden.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe, wenn Sie beim Kochen Flüssigkeit hinzufügen.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich oft mit der Zeit weiter, was dieses Gericht zu einem hervorragenden Vorkochen-Rezept macht.
• Für eine süßere Version erhöhen Sie den Zuckergehalt auf 3 Esslöffel oder fügen Sie 1 Esslöffel Honig hinzu.
• Wenn Sie einen säuereren Geschmack bevorzugen, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Apfelessig hinzu.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: ca. 120
• Eiweiß: 2g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Zucker: 14g
• Fett: 5g
• Vitamin C: 70% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 85% des Tagesbedarfs
• Reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen

Suggerimenti per Servire

• Servieren Sie es zu traditionellen deutschen Gerichten wie Schnitzel, Bratwurst oder gebratenem Schweinefleisch.
• Für eine vegetarische Mahlzeit passen Kartoffelknödel oder Spätzle hervorragend dazu.
• Dieses Gericht harmoniert gut mit einem Glas deutschem Riesling oder einem knackigen Apfelwein.
• Garnieren Sie es mit etwas frischer Petersilie oder einem Klecks Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack und Optik.
• Rotkohl kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, was es perfekt für Potlucks oder Feierlichkeiten macht.